千層乳酪
材料
缸底料 蛋清2000克， 棉糖960克, 塔塔粉40克， 鹽15克,
盆底料 純淨水720克， 色拉油200克, 維嘉佳黃油560克，
DF880克, 澱粉440克， 蛋黃880克，
做法
1. 先將黃油融化
2. 缸底料：蛋清2000克、棉糖960克、塔塔粉40克、鹽15克。用電動打蛋器打發至提起蛋液能畫出8字並在幾秒內消失
3. 盆底料：水720克、色拉油200克。攪勻；加入黃油560克。攪勻；加入DF880克、澱粉440克。攪勻。
4. 最後步驟3中加入蛋黃880克。
5. 勺1/3打發好的蛋液加入步驟2中拌勻。
6. 將步驟4中拌勻蛋糕糊倒入剩下打發好的蛋液中拌勻。
7. 預熱烤箱180°140°將蛋糕糊倒入薄薄一層在墊有油紙的托盤中1670克一盤。烤10分鐘。
8. 考好啦
9. 乳酪醬：西點奶油夾心（乳酪味）200克、淡奶油60克、蛋黃4個。攪勻。
10. 醬汁Y(^o^)Y
11. 切條，擠上西點奶油夾心。
12. 抹平
13. 一層蛋糕 一層西點奶油夾心...
14. 四面刷上乳酪醬（底部不刷）。
15. 最後再刷一次蛋黃，然後放入烤箱230°0° 10分鐘。[1]