十字餐包
材料
肉桂粉1大勺, 芫荽粉1小勺（coriander）, 肉豆蔻粉1小勺（nutmeg）,
姜粉0.5小勺, 多香果粉0.25小勺（allspice）, 丁香粉0.25小勺（cloves）,
黑麥粉100克(或全麥粉), 溫水50ML, 即時酵母2小勺, 高粉300克,
黃油75克, 混合香料2小勺, 鹽1.5小勺, 橙皮屑半個橙子的, 牛奶275ML 溫熱,
混合果乾250克, 金色糖漿3大勺 （Golend Syrup）, 褐色糖100克, 水100ML,
檸檬汁幾滴, 麵粉水, 與麵粉1：1，攪拌均勻成麵糊,
糖粉1杯, 檸檬汁1大勺, 鮮奶油2到3大勺,
做法
全部香料混合均勻
把酵母和50ML溫水和2小勺粉混合，靜置15分鐘至冒泡。這是海綿酵頭
把剩下的粉和鹽，橙皮屑一起混合均勻，加入2中的黃油溶液，攪拌均勻。
加入1中的海綿酵頭，奶，果乾，和金色糖漿，攪拌均勻。
蓋保鮮膜，馬上冷藏大概12小時。此時麵團很濕
取出麵團，此時已經有點筋度，比較容易操作了。等分10份，每份103克左右。
案板和手上抹油，把每份麵團壓扁，然後一邊轉動麵團，一邊用手把麵團邊緣向
內摺疊，這樣其實是在揉面增加筋度，同時讓麵團回溫，並且把麵團滾圓和整形成表面光滑的球形。