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加州牛肉面

加州牛肉面

加州牛肉面,又称美国加州牛肉面,是一种特有的牛肉面。

其原料包括面条、牛肉、香料等,原料及制作工艺均来自于中国。

目录

基本内容

中文名:加州牛肉面

主要食材:面粉、牛肉

英文名:California beef noodles

口味:可口

菜品特色

在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标,归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号,洛杉矶地区的唐人街、蒙特利公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆,到1979年扩展到7家。[1]之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号,开办专营店。

做法

加州牛肉面做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 颗 ,白萝卜 1/2 条 ,葱 2 支 ,老姜 数片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3 大匙 ,酱油 1/2 杯 , 冰糖 少许 ,卤包 1 个

制作流程 : (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水 出来,沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油, 使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、 卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

相关争议

在中国“美国加州牛肉面”很多。美国鸿利国际公司成功起诉了天津“金筷子美国加州牛肉面”。同时吴京红的“美国加州牛肉面大王”也因为不是来自美国加州而被律师指出涉嫌欺骗。

参考文献