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加州牛肉麵

加州牛肉麵,又稱美國加州牛肉麵,是一種特有的牛肉麵。

其原料包括麵條、牛肉、香料等,原料及製作工藝均來自於中國。

目錄

基本內容

中文名:加州牛肉麵

主要食材:麵粉、牛肉

英文名:California beef noodles

口味:可口

菜品特色

在美國從事餐飲業的華僑吳京紅1985年回中國創辦了第一家「美國加州牛肉麵大王」。1993年在中國註冊了商標。1996年在美國註冊了商標,歸吳京紅所擁有的美國鴻利國際公司。另一家「李先生加州牛肉麵館」的創辦人是重慶人美國加州華僑李北祺。他在1972年到1974年間以「牛肉麵大王」為號,洛杉磯地區的唐人街、蒙特利公園、阿罕布拉開了3家「牛肉麵大王」餐館,到1979年擴展到7家。[1]之後在中國以「美國加州牛肉麵大王」為商號,開辦專營店。

做法

加州牛肉麵做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿蔔 1/2 條 ,蔥 2 支 ,老薑 數片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉麵 適量 ,青菜 適量 ,酸菜適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖 少許 ,鹵包 1 個

製作流程 : (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水 出來,瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油, 使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、 鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

相關爭議

在中國「美國加州牛肉麵」很多。美國鴻利國際公司成功起訴了天津「金筷子美國加州牛肉麵」。同時吳京紅的「美國加州牛肉麵大王」也因為不是來自美國加州而被律師指出涉嫌欺騙。

參考文獻