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劈柴蛋糕
圖片來自豆果美食網

劈柴蛋糕

聖誕劈柴蛋糕的用料

  • 雞蛋3個
  • 細砂糖A55g
  • 細砂糖B15g
  • 低筋麵粉36g
  • 黑巧克力135g
  • 淡奶油108g

目錄

聖誕劈柴蛋糕的做法

  1. 首先分蛋,一個全蛋加兩個蛋黃放在一起,剩下的兩個蛋清放在一起。
  2. 全蛋和蛋黃加細砂糖A用電動打蛋器中高速打發到顏色變白,質地濃稠
  3. 把低筋麵粉過篩, 把電動打蛋器的速度調到最低, 一勺勺加入低筋麵粉,攪拌均勻
  4. 打蛋頭洗乾淨並且擦乾,蛋白加細砂糖B打發至濕性發泡
  5. 打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均勻
  6. 拌勻後裝入鋪有錫紙的烤盤,放入200度預熱好的烤箱烤10-12分鐘
  7. 烤好的蛋糕片撕去錫紙,然後隔着油紙捲起來晾涼備用,一定要趁着溫熱的時候卷。
  8. 淡奶油倒到奶鍋中,中小火煮沸。
  9. 趁熱倒入巧克力里,然後用刮刀在中間花圈攪拌。
  10. 攪拌至巧克力全部融化,這樣巧克力甘納許就完成了,也在室溫下放涼
  11. 之前捲起來的蛋糕片展開,在內側抹上一層巧克力甘納許。
  12. 再捲起來。在表面也抹上均勻的一層巧克力甘納許。
  13. 用叉子在表面劃出樹皮的紋路,放在室溫下晾至巧克力變硬定型就完成了[1]

參考文獻