剁椒酸豆角炒雞蛋
主要食材
目錄
製作步驟
小貼士
1、炒雞蛋加一些白糖,會使炒出的蛋更鬆軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入,炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣吃菜油,用色拉油炒也是一樣的,個人愛好而已。
1、炒雞蛋加一些白糖,會使炒出的蛋更鬆軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入,炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣吃菜油,用色拉油炒也是一樣的,個人愛好而已。