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剁椒白菜

剁椒白菜

中文学名:剁椒白菜

剁椒白菜是一道家常菜品,材料为大白菜和剁椒酱,湘西口味,老少皆宜,制作简单,味道可口,深受喜爱。

大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

中文名剁椒白菜主要原料大白菜,剁椒酱是否含防腐剂否适宜人群老少咸宜

在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。

白菜中含有一种叫做钼的微量元素,能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素

白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,剁椒白菜是白菜的一种很好吃的做法。

■大白菜300克

■剁椒酱1茶匙

■盐、味精各适量

■葱末少许。[1]

1、将大白菜摘洗干净,用刀片成薄片。

2、炒锅置中火上,放油2汤匙,烧热后下葱末炒香,投入白菜片翻炒,加适量盐和3汤匙水,待白菜片渐渐变软后,下剁椒酱和少许味精,翻炒均匀即可出锅。

★:我家用的是“雄民食品”的“湖南剁辣椒”酱。经反复实践,发现当白菜快熟时下剁椒酱,可保持酱的原味,也不会太辣;用鸡粉代替味精,会更鲜,但要先放鸡粉后放盐,一是避免太咸,再是白菜更入味。

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参考资料

  1. 剁椒白菜,百度, 2016-05-30