劉二媽米皮
原料
米皮(卷粉)250克，大頭菜10克，榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克，綠豆芽10克。
調料
紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花等適量。
製作方法
拌。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼後改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，
用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放於米皮上
用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。
風味特色
米皮潔白，香辣爽口，開胃生津，為素齋小吃，因最初是寺廟中和尚所做，
後流行於遵義地區，故又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。
技術要領
磨米漿時水不能加過多，醬油要少放，否則色不好
地址
老城楊柳街口、 住居、 貴陽路口[1]