减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕
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减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕
所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。 减油糖版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖，一半糖加蛋黄混合物里。 看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。 核桃和大枣切碎一点好，第二次做（如图9）核桃大枣块儿有点大了。
核桃红枣糕的用料
- 红枣（一定要用骏枣，不要用灰枣）100克
- 全麦低筋粉和普通低筋粉（可只放一种）共120克
- 鸡蛋4个
- 食用小苏打2克
- 玉米油35克
- 红糖30克（喜甜加一倍）
- 核桃50克
- 牛奶60毫升
- 盐1克
- 蜂蜜20克
目录
核桃红枣糕的做法
- 红枣全部切小块，取一半红枣和牛奶、蛋黄用榨汁机略打至红枣成糊糊
- 翻出混合物加入剩下的一半的红枣和玉米油，红枣糊糊是为了口感细腻，保留一半的红枣块是为了能吃到红枣肉的口感
- 略搅拌，让红枣块充分浸入液体
- 面粉、小苏打、盐、核桃碎块混合待用
- 打蛋器高速打发蛋清，分三次加入红糖
- 分两次和红枣牛奶蛋黄糊混合，切拌均匀
- 加入面粉混合物快速切拌均匀
- 烤箱提前预热170度，最终混合物倒入模具，震出大气泡，上面可以撒芝麻（图片是第二次全蛋打发时的，所以模具和封面图用的不一样）。放入烤箱中层，烤30分钟（温度和时间需要根据不同烤箱尝试调节）
- 颜值不咋地，是真的好吃啊，烤到最后满屋的香味儿！[1]