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凉拌野菜马齿苋

凉拌野菜马齿苋

凉拌野菜马齿苋是以马齿苋为主要食材制作而成的一道美食。

目录

目录

优选菜谱

原料

做法

详细介绍

营养价值

注意事项

食用功效

烹饪技巧

主料

马齿苋:适量

辅料

酱料:适量

做法步骤

1. 冲洗干净。

2. 在加了盐的沸水里烫一下。

3. 过冷水。[1]

4. 用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。

原料

马齿苋、酱汁

做法

1、将马齿苋冲洗干净,在加了盐的沸水里烫一下,过冷水。2、用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。

详细介绍

马齿苋: 又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅.

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”

马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2.5厘米,宽0.5至1.5厘米,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

营养价

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。

4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。

5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

6.马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用

适用人群

脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。

注意事项

马齿苋禁与鳖甲同用。

1.治血痢可取马齿苋二大把(切),加梗米适量共煮粥,不放盐、醋,空腹淡食。

2.凡血热崩漏者,可与茜草、蒲黄等配伍;若尿血、便血、痔血等,则可单味内服;

3.可治带下,可配黄柏、棒白皮等;

4.可治淋证,可配石韦、车前子等;

5.治湿疮,可与白矾、儿茶等同用;

6.治急性湿疹,可与苦参、大黄等配伍。

食用功效

1.马齿苋味酸,性寒;入大肠、肝、脾经,质粘滑利;具有清热祛湿,散血消肿,利尿通淋的功效;主治热毒泻痢,痈肿疮疖,丹毒,瘰疬,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白带下,热淋,阴肿,湿癣,白秃。

2.马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

烹饪技巧

1、因为是野生菜,马齿苋氽烫时一定要烫熟;

2、调料汁调拌时可以自已先尝下,按个人口味喜好添加调味品;

3、清洗捞出后要沥干马齿苋里的水份,这样能更好的吸收调料汁;

4、最后一步放入杯里压实纯属好看,可省略。

参考资料

  1. 凉拌野菜马齿苋,搜狗, 2018-05-14