凉拌辛味莴苣
简介
辛味莴苣的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱 便秘食谱 理气调理食谱祛痰食谱 支气管炎食谱
制作材料
辅料：白芥子10克,杏仁6克
调料：味精1克,香油1克
挑选莴苣方法
以分量重、光泽好、无空心、身体短的为上等。带叶莴苣还以嫩叶多为上品。
挑选莴笋时应注意以下四点
笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
什么是白芥子
为十字花科植物白芥的种子，呈圆球形，直径1.1～2.5毫米，较黄芥子为大。表面类白色至淡黄色，光滑。在扩大镜下观察，
可见细微的网纹及一暗色小点状的种脐。种皮脆薄易压碎，剥去后有薄膜状的胚乳粘着于种皮内表面。胚黄白色，袖质，
二子叶相叠，并于中脉处折起呈马鞍状，胚根亦折转而藏于其间。气无，味先觉油样而后微酸，继感辛辣。以个大、饱满、
色白、纯净者为佳。主产安徽、河南、山东、四川、河北、陕西、山西等地。以安徽、河南产量为大。
教您辛味莴苣怎么做，如何做辛味莴苣才好吃
1. 将莴苣切成条，白芥子（磨碎）粉用开水闷好，杏仁泡透，去皮，切成末。
2. 将莴苣、杏仁末、闷好的芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀即可。
小帖士-健康提示
1. 利气化痰，润肠止咳。
2. 适用于急、慢性支气管炎及便秘。
小帖士-食物相克
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。[1]