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涼拌辛味萵苣

涼拌辛味萵苣

來自 網絡 的圖片

辛味萵苣,是以萵筍為主料,白芥子,杏仁為輔料製作的菜品。

中文名辛味萵苣

口 味原本味

工 藝拌

主 料萵筍200克

目錄

簡介

辛味萵苣的做法詳細介紹 菜系及功效:哮喘食譜 便秘食譜 理氣調理食譜祛痰食譜 支氣管炎食譜

製作材料

輔料:白芥子10克,杏仁6克

調料:味精1克,香油1克

挑選萵苣方法

以分量重、光澤好、無空心、身體短的為上等。帶葉萵苣還以嫩葉多為上品。

挑選萵筍時應注意以下四點

筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊;

皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無銹色。

不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。

整修潔淨,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土。

什麼是白芥子

為十字花科植物白芥的種子,呈圓球形,直徑1.1~2.5毫米,較黃芥子為大。表面類白色至淡黃色,光滑。在擴大鏡下觀察,

可見細微的網紋及一暗色小點狀的種臍。種皮脆薄易壓碎,剝去後有薄膜狀的胚乳粘着於種皮內表面。胚黃白色,袖質,

二子葉相疊,並於中脈處折起呈馬鞍狀,胚根亦折轉而藏於其間。氣無,味先覺油樣而後微酸,繼感辛辣。以個大、飽滿、

色白、純淨者為佳。主產安徽、河南、山東、四川、河北、陝西、山西等地。以安徽、河南產量為大。

教您辛味萵苣怎麼做,如何做辛味萵苣才好吃

1. 將萵苣切成條,白芥子(磨碎)粉用開水悶好,杏仁泡透,去皮,切成末。

2. 將萵苣、杏仁末、悶好的芥子粉放在一起,加入香油及味精,調拌均勻即可。

小帖士-健康提示

1. 利氣化痰,潤腸止咳。

2. 適用於急、慢性支氣管炎及便秘。

小帖士-食物相剋

杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。[1]

參考資料

  1. 涼拌辛味萵苣,搜狗,2018-04-20