涼拌腰花，是一道家常涼拌菜，製作原料主要有豬腰、大蔥、紅辣椒。^[1]

食材

豬腰

做法

1、豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。