凉拌咸蛋苦瓜
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所需食材
制作方法
食用须知
所需食材
苦瓜 1条 咸鸭蛋(熟) 2个 红萝卜片 1/4杯 蒜末 1大匙 意大利香料 1/3大匙 盐 1又1/2小匙 糖 1大匙 香油 1大匙[1]
制作方法
(1)将苦瓜洗净后,去除籽及内膜,切片后用热水氽烫至熟,冲凉后沥干水份。红萝卜片也用热水氽烫至熟备用。
(2)咸鸭蛋去壳后,切成小丁备用
(3)将调味料拌匀,加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后,即可盛盘上桌食用。
食用须知
1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。