凉拌咸蛋苦瓜

凉拌咸蛋苦瓜

原图链接来自 搜狗 的图片

中文学名:凉拌咸蛋苦瓜

凉拌咸蛋苦瓜是一道菜品，主料是咸蛋和苦瓜、配料是红萝卜等，调料为香油、意大利香料等，通过凉拌的做法而成。

目录

目录

所需食材

制作方法

食用须知

所需食材

苦瓜 1条 　咸鸭蛋(熟) 2个 红萝卜片 1/4杯 蒜末 1大匙 意大利香料 1/3大匙 盐 1又1/2小匙 糖 1大匙 香油 1大匙

制作方法

(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水氽烫至熟，冲凉后沥干水份。红萝卜片也用热水氽烫至熟备用。

(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用

(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。

食用须知

1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。