打开主菜单

求真百科

凉拌卤豆干

 

         
 凉拌卤豆干

 

 

 

目录

中文名

凉拌卤豆干

卤豆干很有名气,其制作方法、配料、形状、味道都很有讲究,也很有特色。其中以生产的草串豆干为最。卤豆干历史悠久,大小仅方寸,薄如蝉翼,晶莹红亮,味道咸鲜回甜,闻起香味扑鼻,吃起绵软耐嚼,真使人不忍下咽,是佐酒的佳品,若以花生搭配更佳。

制作方法:

材料:五香或豆干300克、葱2根。 卤料:基本卤汁4的碗(做法参考第6页)。 做法: 1、豆干洗净;葱切细末备用。 2、卤料用小火煮滚,放入豆干慢慢浸卤至入味(图1)。 3、豆干捞起沥干,切成片状后放入盘中(图2),撒少许葱花,淋上少许卤汁即可。

参考文献