涼拌鹵豬耳
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最喜歡吃拌豬耳朵了，那脆骨和筋肉相連，吃起來肥而不膩，軟糯彈牙，超有嚼勁。用麻辣來涼拌，下酒必備。
涼拌鹵豬耳的用料
- 豬耳朵2個
- 干辣椒5個
- 花椒20粒
- 滷料包1包
- 香菜和小蔥切段
- 姜蒜切末
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 油潑辣子2勺
目錄
涼拌鹵豬耳的做法
- 先將豬耳朵洗淨加入薑片，可以加點料酒，清水淹沒豬耳朵，煮開再煮五分鐘焯水。
- 豬耳朵要翻一翻讓表明都被水煮出血沫。
- 撈出來洗乾淨，放入鍋里，放入幾顆干辣椒，對半切開，一小把花椒，生抽兩勺，料酒1勺，滷料包一包。我用的是那種粉末狀的，更容易入味。一小把冰糖，半勺鹽。一小把蔥段，蔥白部分為宜，可以放一勺老抽上色，如果是自己家吃的話其實不放更健康點哦！加入清水淹沒豬耳，可以讓水浸泡它半小時再開火煮。
- 大改中小火燉個二十五分鐘左右就可以啦，煮太久豬耳朵會碎掉，用筷子可以輕鬆的插入豬兒上的肥肉就是可以了。
- 撈出晾涼後切薄片，一頓一個豬耳就差不多啦，吃不完的可以放冰箱，放個三五天是可以的。
- 我的刀工不是很好哈，獻醜了只能切成這樣子啦。
- 分了兩頓吃，豬耳朵加入姜蒜末，蔥和香菜，兩勺醋，兩勺生抽，蚝油一勺，油潑辣子可以多放一點，這是靈魂。半勺鹽，半勺雞精。攪拌均勻。
- 第二次拌，放入了焯水之後的南瓜尖，
- 可惜我技藝不精，慚愧，如果再切的薄點就更好吃啦[1]