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涼拌剁椒木耳

涼拌剁椒木耳

中文學名:涼拌剁椒木耳

這道涼菜清爽可口,製作簡單,主要原料是乾燥壓縮黑木耳1塊、干腐皮20g。

中文名涼拌剁椒木耳主要原料小蔥1根,蒜2瓣,黑木耳1塊,干腐皮20g是否含防腐劑否適宜人群大多數人群

目錄

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原料

做法

烹製心得

原料

配料:小蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊。

調料:剁椒醬2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻適量。

做法

1、黑木耳提前用冷水泡發,水中加入少許澱粉; 2、浸泡3分鐘左右; 3、洗淨瀝乾水分待用; 4、腐皮用清水泡軟; 5、鍋中燒水,水開後放入黑木耳焯燙半分鐘左右; 6、撈出瀝乾水分,放入一隻乾淨的大碗中; 7、關火,放入腐皮,利用餘熱將腐皮燙熟,過冷水後,撈出瀝乾水分; 8、蔥、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中; 9、加入剁椒醬; 10、加入糖和黑胡椒粉; 11、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時左右; 12、吃之前撒上白芝麻,拌勻即可。

烹製心得[1]

1、乾燥的黑木耳最好用涼水慢慢泡發,這樣不會流失營養成分,口感更好;

2、清洗木耳時放入少許澱粉,可以幫助吸除附着在木耳表面的雜質;

3、腐皮用熱水燙熟即可,不要長時間氽燙,以免破碎;

4、腐皮燙熟後過冷水,會使腐皮吃起來更筋道;

5、剁椒醬中含有鹽分,所以不需另外加鹽;

6、拌勻後可直接食用,但冷藏醃製之後口感更好。

對於生活在城市中的現代人,工業廢氣、尾氣排放…都是無法避免的污染源,空氣中充斥着各種有害物質,以至於我們每個人就像一個個「吸塵器」… 只要在城市中生活,就不可避免地接觸到這些污染,除了親力親為、從我做起地儘量避免造成大氣污染,多為自己做些防護措施也是很必要的,多多食用能夠清理肺部、腸道垃圾的食物,就是保護自己的最好方式。

木耳的做法很多,葷素皆宜,可以獨自成菜,或炒、或燉、或涼拌,口感脆嫩,味道鮮美。也可以作為其他菜餚的配菜,不僅不會搶奪了主菜的味道,還能夠憑藉自身的鮮美,為菜餚增加獨特的風味。

參考資料

  1. 涼拌剁椒木耳,百度, 2016-05-30