凍榴蓮芝士蛋糕
材料
手指餅底， 百利甜酒50ml, 中等大小雞蛋2個， 白砂糖40g， 低筋麵粉70g，
榴蓮芝士層, 奶油奶酪250g， 白砂糖70g， 榴蓮肉去殼250g, 動物性淡奶油250g,
吉利丁片10g， 牛奶60g， 椰子粉10g表層， 榴蓮凍乾粉個人口味添加，
做法
1. 請參考君之的手指餅乾做法。不贅述。分量翻一倍。建議裱做一個膜具大小的手指餅乾底糊烤。用來做底更方面也更美觀脫膜後。餘下的再做成手指餅乾。
2. 奶油奶酪室溫回軟。品牌很多種可以根據自己口味選擇。加入70g細砂糖用打蛋器攪至光滑。
3. 加入去殼榴蓮肉。繼續用打蛋器攪拌。榴蓮肉會變成泥狀。一定要選用香軟熟透了的榴蓮噢。均勻攪拌混合好。
4. 此時10g吉利丁片用純淨水泡軟。備用。牛奶隔熱水溫熱，加入椰子粉攪勻。
5. 新用一個打蛋盆。加入250g動物性淡奶油打發至順滑有紋路。不要太硬。6成左右足以。
6. 把打發好的淡奶油倒入榴蓮奶酪糊里。攪拌均勻。
7. 泡軟的吉利丁片去水加入熱椰奶中。徹底融化。加入榴蓮芝士奶油糊中快速攪拌均勻。
8. 手指餅乾充分沾上百利甜酒鋪在膜具底層。倒入一部分榴蓮芝士糊覆蓋住。然後在鋪一層沾了百利甜的手指餅乾。
倒入餘下所有榴蓮芝士糊。輕震出氣泡。表面抹勻。放入冰箱冷藏4個小時以上。最好一個晚上。
熱毛巾捂一下膜具脫膜.表層篩上榴蓮凍乾粉，讓榴蓮味道更濃郁。即刻想用美味。[1]