冰糖炖燕窝
冰糖炖燕窝的做法
- 将燕窝表面清洗干净,放入小碗中,倒入纯净水或凉开水中,
- 待燕窝泡软后,用小镊子或者牙签,清理其中的细小燕毛等杂物。
- 冰糖炖燕窝
- 将燕窝撕成细条。
- 将处理好的燕窝倒入炖碗内,加入没过燕窝的纯净水,放入冰糖。
- 冰糖炖燕窝#夏日时光#的做法图解5
- 蒸锅上汽后,隔水小火炖30 分钟。炖 好的冰糖燕窝,质感粘稠,有丝丝蛋清香味。
- 正常的燕窝颜色偏黄,不要选择太白的燕窝,可能有漂白的风险。 如果燕窝浸入水中,用手触摸多次后感觉到黏性,闻到化学试剂的闻到,那就是不良商家为了增加燕窝卖相,给燕窝涂胶! 泡发好的燕窝,弹性很好。如果一拉就断,说明品质差。 燕窝浸水以后,平均可发大6倍次食用5g左右燕窝最适宜。
冰糖燕窝所含营养素
热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌 (0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)
做法二
原料:白燕7克、冰糖随意、清水适量。
做法:
- 准备好所有原料;
- 白燕放入碗中,倒入清水浸泡(建议白燕用白色器皿盛泡,利于观察杂毛脏物);
- 白燕窝用清水泡发4-8小时(不同燕窝泡发时间略有差距,视燕窝泡发程度为准,判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦);
- 把燕窝按纹理撕开成丝状,换上清水继续浸泡1小时左右,此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉,留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗,之后沥干;
- 蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和白燕,注入过滤干净的浸泡过白燕的水,水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右,冰糖燕窝便炖好了。[1]