冬瓜汤 家常汤菜
| 冬瓜汤 家常汤菜 |
冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。
冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。
目录
基本信息
中文名称； 冬瓜汤
分类； 家常汤菜
口味； 汤味清香
主要食材； 冬瓜
流行地区； 中国江南地区及北部
功效； 利尿消肿等
食材原料
冬瓜300克
香油半汤勺
香菜一把
青蒜一棵
食盐1茶勺
生姜1小块
制作方法
做法一 制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
备齐食材;
步骤2
冬瓜去皮洗净挖球;
步骤3
入锅中加水中火炖煮;
步骤4
虾皮洗净后捞出;
步骤5
与切好的姜末一起入锅中继续煮;
步骤6
青蒜切花，香菜切断;
步骤7
锅中汤煮15分钟时入葱花;
步骤8
再煮两分钟关火，立即撒入香菜段儿，食盐，轻轻搅拌均匀;
步骤9
出锅前淋上香油，盛入碗中。
做法二
食材
冬瓜250g ,花椒1个 ，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
步骤2
将冬瓜洗净切片。
步骤3
将冬瓜放入锅中，加水。
步骤4
放入姜片、花椒粒。
步骤5
大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟
步骤6
放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
小贴士
夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
做法三
制作食材
冬瓜 葱花 姜米 盐 食用油
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
冬瓜洗净切片备用。
步骤2
姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片。
步骤3
大火烧开，转小火焖煮2分钟。
步骤4
调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
做法四
制作食材
冬瓜 虾米 葱花姜米盐 鸡精 食用油
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
将虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分放入碗内;
步骤2
冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
步骤3
虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少许盐、鸡精调味后盛入场碗。(调味品尽量少放)
做法五
制作食材
主料:后腿肉、冬瓜
辅料:鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、料酒、香油
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
步骤2
做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
步骤3
准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
步骤4
依次加入调料:一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
步骤5
用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
步骤6
烧水下肉丸:烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
步骤7
煮熟调味:再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
做法六
制作食材
主料:冬瓜250克
辅料:鲜肉20克，虾肉20克，葱5克
调料:色拉油10克、盐3克、味精1克
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
冬瓜去皮和瓤，切成片;丝瓜洗净去皮，切粒。
步骤2
炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，盛入汤碗即可。
食用疗效
主要功效 1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长;
冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，
防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。 护肾 清热化痰 防癌抗癌 润肤美容
营养成分
热量:47.05大卡
胡萝卜素:334.2微克
钾:257.81毫克
钙:71.59毫克
维生素C:57.84毫克
维生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
叶酸:28.2微克
镁:27.77毫克
钠:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纤维:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白质:1.41克
烟酸:1.09毫克
铁:0.95毫克
维生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
锌:0.27毫克
铜:0.24毫克
锰:0.15毫克
碘:0.12微克
维生素B6:0.06毫克
维生素B2:0.05毫克
维生素B1:0.03毫克
适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;
2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。[1]