冬瓜湯 家常湯菜
| 冬瓜湯 家常湯菜 |
冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營養價值豐富，口味清新、價廉物美。
冬瓜湯流行於中國江南地區及北部，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
目錄
基本信息
中文名稱； 冬瓜湯
分類； 家常湯菜
口味； 湯味清香
主要食材； 冬瓜
流行地區； 中國江南地區及北部
功效； 利尿消腫等
食材原料
冬瓜300克
香油半湯勺
香菜一把
青蒜一棵
食鹽1茶勺
生薑1小塊
製作方法
做法一 製作步驟
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
備齊食材;
步驟2
冬瓜去皮洗淨挖球;
步驟3
入鍋中加水中火燉煮;
步驟4
蝦皮洗淨後撈出;
步驟5
與切好的薑末一起入鍋中繼續煮;
步驟6
青蒜切花，香菜切斷;
步驟7
鍋中湯煮15分鐘時入蔥花;
步驟8
再煮兩分鐘關火，立即撒入香菜段兒，食鹽，輕輕攪拌均勻;
步驟9
出鍋前淋上香油，盛入碗中。
做法二
食材
冬瓜250g ,花椒1個 ，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
準備食材，冬瓜、薑片、花椒粒。
步驟2
將冬瓜洗淨切片。
步驟3
將冬瓜放入鍋中，加水。
步驟4
放入薑片、花椒粒。
步驟5
大火煮開，轉中火，將冬瓜煮熟
步驟6
放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士
夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法三
製作食材
冬瓜 蔥花 姜米 鹽 食用油
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
冬瓜洗淨切片備用。
步驟2
姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片。
步驟3
大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
步驟4
調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法四
製作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將蝦去殼，去蝦線，洗淨，瀝乾水分放入碗內;
步驟2
冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
步驟3
蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調味後盛入場碗。(調味品儘量少放)
做法五
製作食材
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
步驟2
做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠，所以折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。
步驟3
準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
步驟4
依次加入調料:一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態。
步驟5
用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。
步驟6
燒水下肉丸:燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。
步驟7
煮熟調味:再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。
做法六
製作食材
主料:冬瓜250克
輔料:鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調料:色拉油10克、鹽3克、味精1克
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
冬瓜去皮和瓤，切成片;絲瓜洗淨去皮，切粒。
步驟2
炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開後，盛入湯碗即可。
食用療效
主要功效 1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，
防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容
營養成分
熱量:47.05大卡
胡蘿蔔素:334.2微克
鉀:257.81毫克
鈣:71.59毫克
維生素C:57.84毫克
維生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
葉酸:28.2微克
鎂:27.77毫克
鈉:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纖維:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白質:1.41克
煙酸:1.09毫克
鐵:0.95毫克
維生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
鋅:0.27毫克
銅:0.24毫克
錳:0.15毫克
碘:0.12微克
維生素B6:0.06毫克
維生素B2:0.05毫克
維生素B1:0.03毫克
適用人群
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。[1]