農家雞肉飯
農家雞肉飯 |
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農家雞肉飯是一道美食,主要食材有雞腿 、豆乾、滑子菇等。
中文名農家雞肉飯主要原料雞腿2個,豆乾2塊,滑子菇 10克是否含防腐劑否
輔 料蒜頭4個,薑片少許,辣椒1個,花椒1小勺,陳皮1小勺,朝天椒少許
調 料生抽2大勺,白酒2大勺,東北大醬1小勺,植物油1大勺
目錄
做法
1.滑子菇用不慣溫水浸泡2-3小時,洗去泥沙。雞腿去骨改刀成小塊,豆乾切成細條、辣椒收撕成小塊備用。
2.炒鍋燒熱,加入1大勺植物油,小火爆香姜蒜(約2-3分鐘),隨後加入約一小勺花椒粒繼續爆香,
待飄出濃濃的花椒味後,加入雞肉轉大火快速翻炒,待雞肉表面變白後加入豆乾同炒,調入生抽,白酒,
陳皮,滑子菇與一小勺東北大醬超香,待雞肉表面微微變干時,將浸泡滑子菇的水倒入(約半小碗),轉中火燜燒5分鐘。
3.10分鐘過後湯汁逐漸濃郁,這是加入青辣椒,朝天椒,淋少許香油繼續大火燒1分鐘關火。
燜好的米飯,盛入砂鍋中,將做好的雞肉鋪在上面,上火燒10分鐘即可。[1]