全麥黑芝麻土司

         

全麥黑芝麻土司

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目錄

原料

高筋：170克 全麥：100克 酵母：3克 奶油：15克 芝麻：50克 食鹽：1/2小勺 水：180克 蜂蜜：25克

步驟

全麥黑芝麻土司葉兒蓁蓁2011-09-132219人看過 做法：烘焙 口味：甜味 難度：初中水平 人數：2人份 準備時間：30分鐘 烹飪時間：<60分鐘 高筋：170克 全麥：100克 酵母：3克 奶油：15克 芝麻：50克 食鹽：1/2小勺 水：180克 蜂蜜：25克

全麥黑芝麻土司的做法

A中種麵團：全麥粉100克，高筋麵粉85克，即溶酵母3克，水130克

B高筋麵粉85克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

C無鹽奶油15克，黑芝麻50克

材料A混合均勻，基礎發酵至4-5倍大

1與B充分混合揉至均勻

入C至完全擴展，入黑芝麻

二發約60分鐘

滾圓，鬆弛15-20分鐘

擀成牛舌狀，翻面捲成圓柱體，入模，發酵至8成滿時；210度烤36-40分鐘