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全麦吐司

全麦吐司

是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。

目录

基本内容

中文名:全麦吐司

口味:甜

特点:适合糖尿病人食用

分类:西点

主要食材:高粉,全麦粉 5

菜品特色

真正的全麦面粉做的面包,口感是相当的不好的。粗糙,不蓬松,不松软。但适合糖尿病人食用

营养价值

整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成,麸皮含有丰富的纤维素;胚芽是营养价值最高的部分,含有丰富的维生素群及矿物质;[1]胚乳则是小麦的主要构成部分,含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉,自然就是将整颗小麦磨粉制成的,包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。

麸皮的口感粗糙,以前的人们没有认识到它的营养价值,磨粉的时候一般被去除,当饲料了。

而胚芽,是小麦里营养价值最高的部分,为什么也被去除了呢?因为它含有的油脂容易酸败,不容易保存,于是也被无情舍弃了。

所以,在我们通常吃的精细小麦粉里,只剩下了胚乳,提供了丰富的淀粉与蛋白质,面粉保质期长了,口感足够细腻了,也能做出又松软又可口的各种面食了,大伙儿都爱吃了。

参考文献