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保溫箱
圖片來自SOLEE

保溫箱即外賣送餐時使用的具有保溫性能的箱包。保溫箱根據產品質地不同分為不同種類,包括塑料的、泡沫的、金屬材質的和木製的等各種保溫箱。[1]隨着外賣行業的迅速發展,外賣員在送餐時,即會將外賣置於保溫箱之中進行暫存。[2]

目錄

概念

隨着生活水平的提高和餐飲行業的飛躍,外賣作為餐飲行業一個新的利潤增長點,在家中和家人共同享受各類美味也成為一種健康、自然的生活方式,在國外發達國家較為普遍,在國內也日漸普及。保溫箱以安全環保、保冷保熱、攜帶方便的概念受到餐飲行業的關注。

由來

據考證,最早外賣送餐行業具有粗放性、外賣工具五花八門,有用的鐵皮櫃自己焊接、有用白色泡沫箱纏繞黃色膠帶、或者藤編的籃里放入棉絮毯等等,不一而同。這些設備不但體積龐大、攜帶不便,而且還不衛生更無美觀可言。

保溫箱的出現則是對外賣餐飲行業的一大創新,保溫箱首先起源於法國,那時僅有「具有保溫性能的箱包」的概念,2006年經過國內一家旅遊用品公司(北京京港逍遙旅遊用品公司,2004年成立)的開發,最終完成了保溫箱的形體上、功能上的進步,由於包體的便攜和款式的新穎,保溫箱包在出現的短短的幾年間,迅速風靡全國,特別是北京,已是餐飲行業的必備品。

構造

保溫箱是採用食品級的環保LLDPE材料,經過世界上最先進的-----旋轉模壓工藝一次成型精製而成的,配有海洋不鏽鋼鎖扣,底部配有橡膠防滑墊,無毒無味、抗紫外線、不易變色,表面光滑,容易清洗,保溫效果好,不怕摔碰,可終身使用。產品配合冰袋使用,保冷效果超過美國同行業標準。持續冷藏保溫時間可達數天。

產品特點

1.耐熱耐冷: 保溫箱對耐熱性耐冷性的要求比較高,在高溫的水中不會變形,甚至可以用沸水消毒。

2.耐用: 要具有優越的耐衝擊性,重壓或撞擊時不易碎裂,不會留下刮痕,可終身使用。

3.密封: 這是選擇保溫箱首要考慮的一點。雖然不同品牌的產品密封方式不同,但卓越的密封性是內存食物持久保鮮的必要條件。

4.保鮮: 國際上密封測定標準是以透濕度測試來評定的,優質的保溫箱要比同類產品的透濕度低200倍,可以更長時間保持事物的新鮮。

5.多功能性、多樣性: 針對生活需要設計不同大小、配着重複使用科技冰袋使用,冰袋可以保冷可以保熱(冰袋最低可以被冷凍到-190℃,最高可以被加熱到200℃,可以任意的切割尺寸)

6.環保: 食品級的環保LLDPE材料,無毒無味、抗紫外線、不易變色

保溫箱根據使用用途方面可以分為:

1:車載式保溫箱

2:肩背式保溫箱

3:手拎式保溫箱

類別

國內保溫箱市場良莠不齊,有的商家以次充好,用非環保材料製作的保溫箱氣味難聞,變形嚴重,存在嚴重的食品安全隱患。

保溫箱按照保溫箱材質依次分析其優劣點:保溫箱

(1)保溫箱根據材料分為以下幾類

泡沫類

泡沫保溫箱:用它盛裝食物嚴重影響我們的身體健康。當溫度達到65℃時,一次性發泡塑料中的有害物質將滲入到食物中,會對人的肝臟、腎臟及中樞神經系統等造成損害。泡沫箱一般是聚氯乙烯塑料。一般用於低溫冷藏運輸.

防水布質

採用牛津布尼龍布製作而成的保溫箱優點多多,強韌耐磨;配置防水膠底,底部防滑等等。獨立的保溫食品倉,配置抗壓系統,食品存放不受擠壓。食品倉內里採用鋁箔材質,通過PE棉隔熱兼具保冷保熱的保溫功能。環保安全,可直接與食品接觸。

塑料類

塑料已被廣泛用於日常生活的各個領域,由塑料製成的用品如塑料袋、塑料杯、塑料瓶等,隨處可見。然而,市面銷售的一些塑料製品所用的材質在不同的溫度、濕度等條件下可能會釋放出有毒有害物質(甚至是一些致癌物質),是不安全的。

金屬材質地

金屬箱是貨物單元集裝、商品存儲與商品流通的多功能設備之一。

它的缺點就是過於笨重,不可拆卸,稜角容易劃痕皮膚。

木製質等

它的缺點保溫性能差。優點在於造價低,也顯得笨重,不方便攜帶送餐,不可拆卸,稜角容易劃痕皮膚等。

適用範圍

不同的餐飲公司,應當選擇不同款式的保溫箱。

一般來說,中式快餐更適合車載保溫箱,這種保溫箱容量大,平衡性好,裡面的湯汁不容易灑出。

披薩餐廳可以選擇車載手提功能相組合的,在到達目的地後,通過手提保溫箱送披薩上樓到顧客手中。漢堡包,炸雞餐廳可以選擇雙肩背的保溫箱,因為不涉及到液體,所以送餐更靈活一些,雙肩背保溫箱可以直接到達顧客,中間環節不容易發生食品污染,食品不接觸外界空氣,保溫性能也會更好。

總之,不同的餐廳應該根據自己實際情況選擇適合的自己的保溫箱。

所以在選購的時候,請一定要選取知名的生產企業,以及環保無毒的產品,通過對顏色,質量的辨別,就可以輕鬆的辨別出產品的好壞。

【放置環境】

請把本品放置在通風乾燥的地方。如,走廊地下,或店門口陰涼處。

【使用說明】

本品在送餐過程中和送餐完畢後,要把上蓋蓋緊,手提袋綁好再進行送餐和回收。避免上蓋敞開着送餐和回收,影響到箱體的保溫性、使用壽命和和美觀度。

清潔與保養

1、殘留在保溫箱內部的食物容易產生不良氣味,必須定期清潔保溫箱。

2、打開上蓋,用軟毛巾或海綿蘸上溫水或中性洗滌劑對其進行清潔、擦拭。

3、使用洗滌劑後,必須用清水清洗乾淨,隨後用干布擦乾。

4、要經常清除保溫箱頂部的塵埃,以避免影響美觀效果。

注意:清潔保溫箱時不要直接把水灑在箱體上、箱體內上,以免人為損壞包體滲入保溫層。

注意事項

1、禁用明火接觸或銳利刀具切割。

2、避免長期處於雨淋、潮濕、陽光曝曬環境會影響保溫效果。

保溫箱的保溫效果

將剛剛製作的熱飯(溫度在85℃左右)放入保溫保溫箱裡,室外溫度在-30℃左右,保溫箱內的熱飯溫度保持在70℃作用可以達到5小時,完全適用於各種短距離的餐品保冷保熱的運輸。

參考文獻