俄罗斯是面积最大的国家，饮食文化也十分多样。
传统的俄罗斯饮食[1]和苏联饮食并不相同。饮食较多使用鱼肉、猪肉、家禽、鱼子酱、蘑菇、浆果、蜂蜜等食材。
由于俄罗斯本身气候较为严寒，俄罗斯人传统上都是以吃黑麦、小麦为主，也有家禽、蘑菇等等，有时也会拿蔬菜与肉类炖煮成汤。
在古代，俄罗斯菜还会受到中亚和西亚地区影响，包括波斯和奥斯曼帝国。
在16至18世纪，外国的饮食文化传入俄罗斯，并和俄罗斯当地的食材结合，创造出俄罗斯独特的饮食文化。
到了十七、十八世纪，受到欧洲影响，俄罗斯人引进一些西欧烹饪技术，比如烟熏肉类或鱼类，以及沙拉、巧克力和烈酒。
传统俄罗斯人都会把汤视为重要食品。
