何文猛
人物简历
何文猛助理教授毕业于香港中文大学生命科学学院，获得食品与营养科学博士学位。曾在香港中文大学生命科学学院担任助教、兼职研究助理和访问学者。同时具有可口可乐公司企业工作经验及香港金誉有限公司创业经验，主要从事供应链、质量控制和保证、产品开发、项目管理、营销和营养等领域工作。
社会任职
何博士现担任 UIC助理教授、HKBU-UIC联合研究所副研究员，硕士生及博士生联合导师，以及BNU-HKBU联合国际学院国家营养师培训基地副主任, 中国注册营养师，中国营养学会及香港营养协会会员。担任Food Chemistry、Food Research International、Journal of Food Science、Journal of Food Science and Technology等期刊审稿人。
主要任职
食品科学与工程
研究领域
风味化学、感官评价、食品产品开发、食品水胶体、蛋白质组学、发酵食品、功能食品、烘焙产品、蛋白质修饰、食品组学、自然语言处理
描述性感官分析和消费者感官分析
通过自然语言处理建立产品风味轮
在天然食物资源中发现受香气影响的化合物
功能性食品开发
发酵食品及食品组学
学术成果
著作文章
1. Yanyu Chen, Zilai Wei, Tianyu Zhang, Keng Hong NG, Jun Ye, and Wenmeng He*. Integration of Physicochemical, Sensory Acceptance, Electronic Nose, and Electronic Tongue to Characterize Ficus hirta Vahl. (Moraceae) Beer. Journal of Food Quality 2022
2. Wenmeng He*, Zixing Chen, Hau Yin Chung*. Multivariate correlations among the activities of the major enzyme groups, the physiochemical properties, and targeted volatile compounds in plain sufu during production.Food Chemistry,2022,131988.
3. Yueying Yao, Wenmeng He, Xifan Cai, Baojun Xu*. Comparative Studies on Physicochemical, Rheological, and Sensory Properties of Plain Grain Milk. International Journal of Food Science and Technology. 2022
4. Dengyun Li, Yifang Zhang, Ru Jiang, Wenmeng He*.Textural properties and consumer preference of functional milk puddings fortified with apricot kernel extracts. Journal of Texture Studies,2022.
5. Zixing Chen, Wenmeng He, Thomas Chun Ning Leung, Hau Yin Chung * Immortalization and Characterization of Rat Lingual Keratinocytes in a High-Calcium and Feeder-Free Culture System Using ROCK Inhibitor Y-27632. International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22(13), 6782.
教学
·食品微生物 (BIOL 2033）
· 葡萄酒与奶酪科学 (FOOD 4133）
· 食品产品开发 (FOOD 4063)
· 食品鉴赏 (GDST 1073)
· 幸福科学 (GDST 1003)
· 食品科学实验 (FOOD 3073)
· 食品科学概论 (FOOD 2003)
· 食品文化（FOOD1043）
· 毕业论文 I & II
专利
- 荣菡，叶俊，陈世耿，甘露菁，何文猛，谢思芸。一种近红外光谱与GBDT算法分析苍耳掺伪的检测方法.CN202111206730.3
- 荣菡，叶俊，陈世耿，甘露菁，何文猛，谢思芸。一种近红外在线检测装置. CN 214584888 U
- 赵伟，何文猛，杨瑞金. 一种膨胀率高、抗融性好、质感均一的冰淇淋的制备方法. 2016-08-24 CN104000001B
- 魏子来，何文猛. 五指毛桃风味精酿啤酒及其制作方法. 202110398887.4
- 尚筱捷，何文猛. 茉莉艾草精酿蜂蜜艾尔小麦啤酒及制备方法. 202110478190.8
- 陈彦羽，何文猛. 黄皮果味古斯酸啤及其制备方法. 202110398888.9[1]