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低糖版南瓜淡奶油

低糖版南瓜淡奶油

低糖版南瓜淡奶油是以淡奶油、牛奶為主料製作的食品。

文名低糖版南瓜淡奶油

分 類紙杯蛋糕主要食材淡奶油,牛奶

目錄

材料

淡奶油100g, 牛奶40~50ML, 雞蛋5枚, 南瓜泥100g, 糖粉25g(蛋白打發時用) 低粉75g, 檸檬汁, 1.5ML(蛋白打發時用), 檸檬汁3ML(蛋黃中用),

做法

先將鮮南瓜去皮蒸透後,壓成泥,南瓜泥最好過一次濾網,口感會細膩些。做好的南瓜泥放在一邊晾涼。

將各種材料稱好,蛋黃蛋白分離,分別放在兩個無水乾淨的盆里。

我一般都是直接用手分離~蛋白會直接順着指縫流下去~成功率99.9%

將淡奶油、南瓜泥、蛋黃、檸檬汁、牛奶混合,用打蛋器順時針攪拌均勻

取三分之一打發好的蛋白放入面液也中用硅膠勺攪拌,當面液變得細膩時,

將面液倒入剩下的蛋白中,繼續攪拌,直至攪拌均勻

將蛋糕液分別裝入cupcake的紙模中,不要裝太滿,因為蛋糕會發的~將紙模放在烤架上,放入烤箱中層.

將燒好的熱水倒入烤盤中,放在烤架下方(這麼做是因為我們有cupcake的模子,

如果你有模子可以不用烤架,直接放在烤盤裡就行)。以上準備工作都完成~160度烤至50分鐘,

烤完後不要取出,直接在烤箱中放涼,因為烤箱中的餘溫還能繼續對蛋糕加溫,

這樣蛋糕的口感會更加綿密和柔軟~

最後亮個相~希望各位小主能喜歡~[1]

參考資料

  1. 低糖版南瓜淡奶油,搜狗, 2019-06-15