傳統意式披薩

         

傳統意式披薩

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馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲 溫水裡倒入酵母粉，攪勻 麵粉過篩備用 取一大盆，倒入過篩後的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中 反覆揉搓成光滑的麵團 包上保鮮膜進行第一次發酵 侍到麵團發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟 烤盤刷油 將麵團用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔 烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘 取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬） 均勻的撒上一層馬蘇里拉，再放入烤箱烤約5分鐘至奶酪溶化 再次取出，將培根，香腸，青紅椒一層層擺好，撒上披薩草及意大利綜合香料 最後上面再撒上一層馬蘇里拉 。

目錄

原料

高筋麵粉 140克

低筋麵粉 60克

馬蘇里拉 200克

乾酵母粉 10克

溫水 100ML

融化黃油 或者橄欖油20克

鹽 8克

砂糖 16克

蛋黃 一個

香腸 半根

青紅椒 各一個

番茄醬

披薩草

意大利綜合香料

製法

青紅椒切圈，培根，香腸切片

放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了

特點

注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手