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休閒食品加工技術與配方

休閒食品加工技術與配方

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《休閒食品加工技術與配方》是2011年09月中國紡織出版社出版的一本圖書,作者章銀良。

目錄

基本內容

書名:休閒食品加工技術與配方

ISBN:9787506477437

定價:34.00元

作者:章銀良

頁數:360

出版時間:2011-9

推薦

《休閒食品加工技術與配方》共分十一章,內容包括:休閒食品加工概迷,休閒食品主要原、輔料,穀物類休閒食品,堅果類休閒食品,糖類休閒食品,魚肉類休閒食品,果蔬糖漬類休閒食品,棗類休閒食品,面點類休閒食品,菌類和花類休閒食品,其他類休閒食品。本書介紹的休閒食品種類齊全、方法簡便可靠,可作為大專院校食品工藝學休閒食品的教材,也可供廣大休閒食品生產者和家庭製作休閒食品時參考。

內容簡介

休閒食品是順應人類社會由溫飽型逐漸向享受型轉軌的時尚食品。其風味鮮美,熱值低,無飽腹感,清淡爽口。章銀良主編的《休閒食品加工技術與配方》前2章介紹了休閒食品的分類、加工技術、加工衛生要求和主要的原輔材料。後9章按照休閒食品的分類從原料配方、工藝流程、製作要點、衛生標準等方面進行了詳細闡述,便於讀者親手實踐休閒食品的製作。《休閒食品加工技術與配方》所介紹的休閒食品種類齊全、方法簡便可靠,可作為大專院校食品工藝學休閒食品的教材,也可供廣大休閒食品生產者和家庭製作休閒食品時參考。

圖書目錄

第一章 休閒食品加工概迷

第二章 休閒食品主要原、輔料

第三章 穀物類休閒食品

第四章 堅果類休閒食品

第五章 糖類休閒食品

第六章 魚肉類休閒食品

第七章 果蔬糖漬類休閒食品

第八章 棗類休閒食品

第九章 面點類休閒食品

第十章 菌類和花類休閒食品

第十一章 其他類休閒食品

參考文獻[1]

參考文獻