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什錦豆腐素食小菜

什錦豆腐
圖片來自豆果美食網

錦豆[1]

錦豆腐的用料

  • 豆腐1塊
  • 豌豆1小把
  • 玉米1/3段
  • 香菇1大朵
  • 胡蘿蔔1小塊
  • 蔥白1段
  • 水半碗
  • 生抽1勺
  • 米澱粉少許
  • 鹽適量

目錄

什錦豆腐的做法

  1. 準備材料: 如上圖,豆腐放淡鹽水微微浸泡;
  2. 處理食材: 豆腐切片(根據買到的豆腐大小均勻分割,豆腐選擇嫩與老豆腐之間的內脂豆腐,有稍微的硬度);
  3. 製作過程: 鍋中起熱油,8分熱度左右,擺入豆腐塊;
  4. 製作過程: 煎至表面酥脆,兩面金色,盛出備用;
  5. 製作過程: 在煎豆腐的時候,處理什錦,材料切塊,豌豆和玉米焯水,放一起備用。
  6. 製作過程: 煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁,炒到8分熟;
  7. 製作過程: 倒入煎好的豆腐,加入調製的佐料半碗水,醬油,玉米澱粉混勻),撒上鹽,大火燒至收汁出鍋。
  8. 完成啦,擺盤。

參考文獻