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什錦西瓜盅

來自 網絡 的圖片

什錦西瓜盅屬廣東菜,有夏季養生調理的功效,味甜。主料由橘子桂圓枇杷(、菠蘿、 蜜桃、 櫻桃、 蓮子,及輔料西瓜和調料白砂糖而做成。

目錄

基本內容

中文名:什錦西瓜盅

口味:香甜

主要食材:橘子、桂圓、枇杷

分類:廣東菜

菜品介紹

主料

橘子(100克) 桂圓(100克) 枇杷(100克) 菠蘿(100克) 蜜桃(100克) 櫻桃(100克) 蓮子(100克)

輔料

西瓜(350克)

調料

白砂糖(150克)

所需食材

1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成鋸齒狀,取下帶把兒的一端成瓜蓋,挖出瓜瓤,摳去子,把瓜瓤切成小方丁,在西瓜皮面上用刻刀刻成一些圖案,再把瓜底部切下2厘米的一片,能使西瓜平放於盤內即可;

2. 把橘子、枇杷、菠蘿、白桃均切成方丁,連同瓜瓤,龍眼(桂圓)、櫻桃、蓮子一起入西瓜膛內;

3. 燒開清水,下入白糖溶化,用豆包布過濾去渣,晾涼後,放入西瓜膛內,蓋上瓜蓋即可。

營養價值

橘子:橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P,胡蘿蔔素,生物素,鈣、磷、鉀等礦物質,糖等。調查發現,常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃;吃橘子前後1小時內不要喝牛奶,因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固,影響消化吸收;橘子不宜多吃,吃完應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效,可以防曬去斑。

桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。

枇杷:枇杷營養豐富,果肉中含蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,鈣、磷、鐵,胡蘿蔔素等營養元素。枇杷能鎮咳祛痰,治療各種咳嗽;果實和葉有抑制流感病毒的作用,可以預防四時感冒;富含的多種營養素,能夠有效補充機體營養成分,提高機體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰,所以,脾虛泄瀉者忌食。

菠蘿:菠蘿內含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質,脂肪,蛋白質等。其中一種叫「菠蘿脘酶」的物質能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏,食用後15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是「菠蘿病」。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

蜜桃:桃主要含有蛋白質,維生素A、B、C、E,生物素,鈣、磷、鉀等礦物質,胡蘿蔔素,粗纖維等。有補益氣血、養陰生津的作用,適用於大病以後氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者。桃子的含鐵量較高,可以輔助治療缺鐵性貧血;同時桃子含鉀多含鈉少,適合水腫病人食用。吃桃有利於皮膚美白,減少皺紋。吃的時候要將桃毛洗淨,一天吃一到兩個即可。胃腸功能不好及老人、小孩不宜多吃,因為桃子含糖量高,所以糖尿病人應慎食。

櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質,胡蘿蔔素,葉酸,蛋白質,糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白,對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

西瓜:西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富,在清熱解暑,止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面,西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值,還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼,過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動,影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多,否則會使大量水分進入胃中,沖淡胃液,造成消化不良,使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心臟和腎臟的負膽,使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。[1]

參考文獻

  1. 什錦西瓜盅心食譜網