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什錦炒檬

來自 網絡 的圖片

什錦炒檬是一款由越南於檬粉、扎肉等原料製成的菜品。

中文名什錦炒檬主要食材越南於檬粉

配 料扎肉,熟雞絲,銀芽,蔥

調 料魚露,清水,麻油,鹽,胡椒粉

目錄

簡介

清清淡淡,平平無奇,然而食味用料,卻是十分地道。扎肉更是越南土產,肉質爽滑而有彈性,淡中有肉味,脂肪成分比較少,味道更見清新可口。

材料

越南於檬粉100克,扎肉30克,熟雞絲30克,銀芽30克,蔥1根(切段),生油2湯匙。調味汁料魚露1湯匙,清水2湯匙,麻油少許,鹽、胡椒粉各少許。

做法

(1)越南干檬粉浸於開水中備用。扎肉切成約5厘米長的細條。銀芽洗淨備用。

(2)將鍋燒熱,加2湯匙生油,用猛火將銀芽略炒,待銀芽剛出水時立即倒入檬粉中兜勻。

(3)拌勻調味汁料,邊炒邊淋入檬粉內,待檬粉炒香時,再倒入扎肉條及雞絲拌勻,即可上碟。

小訣竅

炒檬粉時切記火力要大,手要快,時間要短,否則檬粉容易散開及粘鍋。[1]

參考資料

  1. 什錦炒檬,搜狗, 2017-02-13