什錦下飯醬
材料
帶皮五花肉丁一斤, 花生米隨意, 筍丁隨意, 胡蘿蔔丁隨意, 香菇丁隨意,
辣椒碎, 花椒碎, 蒜末, 薑末, 冰糖碎（也可以白砂糖）,
辣椒醬, 香其醬（普通豆瓣醬也行，不辣的）, 料酒, 醋, 生抽,
做法
1. 五花肉丁炒水去除浮沫，撈出瀝水
2. 坐鍋，下油，倒入胡蘿蔔丁，炒至出香，盛出備用
3. 再放少量油，放入辣椒碎花椒碎薑末蒜末，炒出香味後，放焯過水的肉丁，翻炒均勻後，放少量醋、料酒，去腥
4. 將辣椒醬、香其醬按1：1的比例放入鍋中，翻炒均勻後，放入生抽調味（少放，醬本身含鹽）
5. 放入冰糖碎提鮮，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米筍丁和炒過的胡蘿蔔丁，
炒勻，加少許水，大火燒開後轉中小火燉5分鐘，收汁，出鍋[1]