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京式牛肉大餅

         
 京式牛肉大餅

 

 

 

目錄

原 料

中筋麵粉

400克

滷牛腱

200克

熱水(約85℃)

275克

大蔥段

20根

乳豬醬

300克

小黃瓜

30克

胡蘿蔔

30克

製作

1. 鍋中放入中筋麵粉,倒入熱水,邊倒邊攪拌,搓揉成燙麵麵團

2. 胡蘿蔔、黃瓜、蔥段切絲,醬牛腱切粗條或者切片

3. 取出麵團後再搓揉成長條形,切割成每個約50克的小麵團,再擀成圓麵皮。平底鍋倒入少許油加熱,放入擀好的圓麵皮,用中小火先煎一面,鼓泡就可以翻面了,煎兩面金黃即可

4. 餅攤開,均勻塗抹一層乳豬醬,鋪上生菜、滷牛腱條、適量的小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、大蔥絲、香菜,捲起即可[1]

參考文獻

  1. 京式牛肉大餅, 香哈網 , 2018-08-19