五香醬牛肉（滷牛肉）
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五香醬牛肉（滷牛肉）
如果想要自己搭配無香包，配料的比例可以根據自己口味添加。主要香料除了上述的常見調料，還有（小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁，丁香）也可以放兩粒草果，因為這些香料自己去購買搭配比較麻煩，所以比較推薦一個比較好購買的味道比較正的調料，超市一般都可以買到。王守義燉肉料。
五香醬牛肉的用料
- 牛腱肉500g
- 其他想要滷的菜根據個人口味
- 王守義五香滷肉包一個
- 老抽10ml
- 大蔥一小段提味
- 姜4片
- 蒜兩瓣
- 干辣椒,
- 花椒根據個人口味放（可不放）
- 八角2粒
- 大醬適量也可不放
目錄
五香醬牛肉的做法
- 高清無碼成品圖，顏色軟硬度，香味都跟以前在回民那買到醬牛肉接近。下面放下簡單步驟，忘記拍照了。
- 這個是我用的調料包。
- 首先是挑選牛肉，我這裡用的牛腱子，因為肉和筋相交錯鹵出來切盤很好看，肉質比較緊實不柴，總之做滷肉很不錯。牛肉煮之後會收縮，所以煮之前注意量，一個牛腱鹵出來就一小塊。哈哈。
- 牛腱肉外面有層筋膜，肉用刀或者尖的工具戳一戳，方便入味，然後撒些食鹽醃製半小時，這樣可以比較入味。
- 醃製好的牛肉冷水入鍋汆一下撈出，去浮沫。讓後放入鍋中，蔥姜蒜香料大醬放在肉上，把沸水倒在香料上，稍沒過肉即可，放入適量鹽，比平時做菜多放幾勺，否則不入味，倒入老抽。大火煮沸10分鐘左右轉小火燉1小時。然後關火浸滷6-8小時。
- 然後就可以切盤拿出嘍，滷的湯可以用來鹵些素材豆皮之類的。滷好的可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸一下再放涼就可以了[1]