經過加工的核桃仁，色澤紅黃，五香味突出，鹹淡適口，是佐酒佳肴。
將炒勺在慢火燒熱擦淨後加白油250克，燒至三成熱時放入核桃仁500克，
用慢火推炸仁呈老黃色時倒入漏勺，瀝淨餘油；原勺加水1000毫升，
將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、
小茴香1克等五香佐料用紗布紮緊包好放入勺內，加上蔥、鹽適量；熬出五香味，約剩五香湯500克時待用。
將五香湯中的 蔥及料包撈出，放入炸過的核桃仁，加味精，用慢火燜，
五香汁收盡後離火涼吃、熱吃或配冷菜葷菜均可。
色澤紅黃，五香味突出，鹹淡適口，是佐酒佳肴。
注意：五香味不能過濃，核桃仁如炸酥更好[1]
