五穀台春餅

五穀台春餅

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春餅在我國有着悠久的歷史,源於晉朝,興於唐朝,一直延續。其特點：色澤亮白，薄如蟬翼，

筋道可口！五穀台春餅是一種將傳統與創新想結合的特色美食。

中文名五穀台春餅

類 型特色美食傳承人宋秀英

目錄

歷史起源

春餅是歷史悠久的小吃品種。吃春餅是人們對「一年之計在於春」的美好祝願。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝 ，

一直延續。《關中記》中道：唐人於「立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句「春日春盤細生菜，

忽憶兩京梅發時」。有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢」。宋代宮廷春餅以「薄如蟬翼」而馳名。

宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：「常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇

在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

五穀台春餅第一代傳人宋廣柱生於道光二十三年（1843年），世代務農，16歲進長春的一家饃店當學徒，21歲自營饃店生意，由於連年戰亂，雖然誠信待客，

童叟無欺，也只能勉強度日。同治三年（1864年）春，一日傍晚時分，店外躺個年逾花甲的老者，蓬頭垢面，衣衫襤褸，宋廣柱急召喚家人將老者攙扶店內，

端來飯菜，老者用餐後言道：家居關內，到此尋親未果，現身無分文；宋廣柱瞧老者可憐，將其留宿店內，一晃半月已過，一日老者突然不辭而別，

家人四處尋找未見蹤影，在老者床上發現書信一封，信道：承蒙收留，不嫌不棄，無以為報，吾家祖傳春餅秘方奉上，望世代傳承。

宋廣柱按秘方所述，終達到：筋道可口，薄如蟬翼。將饅頭店改為春餅店，因富有特色，味道鮮美，終日顧客盈門，生意興隆，因連年戰亂，

幾經沉浮，至民國時期方在第三代傳人努力下初具規模，十九世紀三、四十年代，受日寇侵華、解放戰爭等因素的影響，經營一度中止。

解放後，恢復正常經營，誰知天有不測風雲。60年代文化大革命席捲全國，割資本主義尾巴，宋家被定為鬥爭階級，受到批鬥和迫害，財產沒收，春餅事業到此中止。

一直到21世紀第六代傳人宋秀英女士繼承先輩們的遺志，為了讓五穀台春餅這項古老的傳統飲食文化發揚光大，她潛心研究，在原來的基礎上不斷創新，

博採眾長，積累了豐富經驗，正式成立了五穀台春餅文化推廣公司－五穀台（中國）餐飲文化管理有限公司。開始了新一代人的夢想歷程。