五味干姜

五味干姜

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五味干姜，主要是由鲜姜晒干，配以食糖、甘草水、柠檬酸、苋菜红等混合，再经过晒干制作而成。

中文名五味干姜主要

原料干姜是否含防腐剂否

目录

作法

把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里（每100公斤生姜加盖30公斤）。

再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。

每100公斤成品的配料为：食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克，

然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2～3遍，装入缸中压实，第二天翻动一次，第三天捞起，

晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳，又具有五味（酸、甜、咸、辣、凉）的成品。