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雲南清真牛肉米線

雲南清真牛肉米線
圖片來自豆果美食網

雲南清真牛肉米線

目錄

雲南清真牛肉米線的用料

  • 牛腩800克
  • 姜1塊
  • 八角4個
  • 桂皮1塊
  • 花椒10粒
  • 干辣椒10個
  • 雲南香辣醬20克
  • 生抽20克
  • 老抽10克
  • 冰糖25克
  • 鹽適量克
  • 米線適量
  • 香蔥香菜韭菜適量
  • 酸菜適量克

雲南清真牛肉米線的做法

  1. 牛肉冷水下鍋加料酒20克煮出沫沫
  2. 撈出來洗乾淨
  3. 調料,我們家有小朋友,沒放香辣醬,能吃辣的最好不要省略,我用的辣椒也是不辣的!有辣味才更好吃!
  4. 鍋燒熱倒入油放入姜八角,花椒,辣椒,桂皮炒香
  5. 倒入牛肉冰糖,炒至冰糖融化
  6. 加入調料翻炒一分鐘
  7. 加入適量水煮軟,我用的高壓鍋,上汽後小火燉35-40分鐘
  8. 米線,要是沒有濕米線的,用干米線,提前泡軟
  9. 水燒開放入米線燙熱即可
  10. 然後撈出來,加入牛肉,燙,香菜韭菜香蔥,這三樣根據個人愛好加,再加入酸菜即可,酸菜當地用蓋菜醃的,沒有其他的酸菜也可以!
  11. 開吃吧!雲南當地米線的吃法多樣化,涼米線,小鍋米線,砂鍋臭豆腐米線,燜肉米線,炸醬米線,過橋米線等等等等,牛肉米線在當地是清真口味!當地每年3-4月開始過米線節,除了吃米線還有各種美食![1]

參考文獻