了解黃金芽茶葉

黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江餘姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的。經過十多年的選育，在餘姚相關部門和浙江大學的支持下，先後系統地完成了繁育特性、應用領域、產業化關鍵技術等研究。

由安徽省廣德市農技部門等單位經過近十年時間選育而成，已經被引種到中國農科院茶葉研究所珍稀名茶種質資源圃內。是國內唯一的黃色變異優化的茶葉新品種。

鮮葉卻呈金黃色，其干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，又近年才培育而成，量稀少，貴如黃金，名為「黃金芽」。

「黃金芽」已經成為一個新興的品種，屬珍稀白化茶樹種質資源品種，是國內目前培育成的少見的黃色變異茶種之一，可謂是茶中的貴族。

目錄

黃金芽製作

採用嫩度中等的黃金芽鮮葉原料加工綠茶，加工工藝上與嫩度高的單芽和一芽一葉鮮葉原料有所差別。研究結果表明，採用微波殺青，殺青葉顏色表現為淺黃帶綠；採用80℃至100℃乾燥製成的干茶滋味表現最能體現鮮甜的獨特風味；

採用不同的做形工藝，成品茶的外形表現差異顯著，經理條機做形製成的干茶明黃綠潤，黃綠分明，條直顯芽，芽葉連枝，經揉捻機做形製成捲曲形茶，條索勻齊細卷，綠黃尚亮，色澤表現上不如前者明快、醒目和鮮潤，成品茶在外觀上賣點不夠突出。

綜上所述，加工嫩度為一芽二三葉的黃金芽綠茶，以鍋炒殺青、理直條、低溫烘乾為關鍵點控制的新工藝Ⅱ為最佳工藝流程，所製成品茶形質俱佳，具有消費吸引力和理想的經濟價值。

新工藝Ⅱ鍋炒殺青——理條——乾燥——成品茶。主要參數：

（1）名茶多用機預熱至200℃，加入鮮葉殺青，時間約為1.5—2min。（2）名茶多用機振動理條，使再製品條索直挺不捲曲。（3）與新工藝Ⅰ處理①一致。

味道鮮美

據了解，根據測定，黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達到25℃時葉片由白轉綠，性狀不穩定。

中國農業科學院茶葉研究所所長楊亞軍表示，一般來說，由於夏季光照強烈，茶葉當中茶多酚含量較多，而氨基酸卻很少，因此一般茶很難賣出好價錢，茶農一般採摘完春茶就完事了。黃金芽一年三季均可採制，而且即使在夏秋季節品質也不遜於其他春茶，可作為高檔珍奇茶品來開發。

種植基地

種植基地：安徽、浙江等地。

如：安徽省廣德市、浙江省餘姚市、遂昌縣、松陽縣等地。

2018年在安徽省廣德市栽培種植並實現了集約規模化，面積為30000餘畝，是全國面積規模最大的黃金芽種植示範基地。廣德市已經成為名副其實的「中國黃金芽第一縣」金字招牌 。

廣德黃金芽，成功註冊國家地理標誌證明商標

安徽郎溪縣「黃金芽」面積達到17.3公頃（約260畝）。

陝西漢中西鄉縣「黃金芽」種植面積300畝，2015年已經開始採茶。

浙江省松陽縣新種植黃金芽1000餘畝（2014年）。

江西樟樹種植「黃金芽」500畝。

湖北省咸寧市咸安區種植面積60餘畝，2015年開始產茶。

傳奇

黃金芽的科名是山茶科，屬名是山茶屬，黃金芽屬於光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，因品種稀缺、培植難度大、管護成本高而被業界譽為「茶中大熊貓」。

大家印象中的新鮮茶樹葉子都是綠色的。黃金芽現已被列入國家科技支撐項目。該茶種已經引種到中國農科院茶葉研究所珍稀名茶種質資源圃。因黃金芽一年四季均為黃色，干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。農業科研部門成功培育出了「黃金芽」這一新品種，它是珍稀白化茶樹種質資源品種，是國內培育成的惟一黃色變異茶種。