了解雪峰毛尖
雪峰茶系列茶是五十年代，湖南茶葉科技工作者從雪峰山中採挖的野生茶培植成園。「雪峰毛尖」以其獨特的蘭花香味而聞名全國，1972年全國茶葉工作現場會在桃江召開，博得園內專家好評，列入湖南十大名茶，當時與君山銀針、安化松針、高橋銀峰齊名。主要產品有：雪峰毛尖、雪峰綠茶、雪峰龍珠。
目錄
由來
雪峰山產茶歷史悠久，相傳100多年以前，福建人張氏，因避亂來到這裡，將隨帶的茶籽播在山裡繁殖，辛亥革命後，張氏一家遷回原籍，後來不少當地農民遷居上山，栽茶制茶。後人為紀念這位福建人，曾把所產之茶稱為張氏福建茶。從此這裡有了茶葉生產。
特點
本世紀50年代後，雪峰山辦起了茶葉試驗場，不久這裡便成為湖南桃江縣茶葉生產示範和茶葉技術力量培訓中心。雪峰毛尖也隨之誕生。「雪峰山」茶生長在海拔700餘米、終年雲霧繚繞的桃江縣境雪峰山脈，這裡山巒起伏、翠峰疊嶂、竹木蔥鬱，晝夜濕差大，土質肥沃、遠離污染，是天然的無公害生態茶基地。採用傳統工藝和現代科技相結合精製而成，具有條索緊細、澤潤、湯色黃綠明亮、香氣清爽持久、滋味鮮醇回甘、葉底綠活嫩勻的特點，屬典型的高山雲霧茶，是名優茶之珍品。茶葉中含有500多種對人體有益物質，具有抗癌、抗輻射、預防心臟病，降壓美容等多種作用。
沖泡方法
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。用壺裡的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。[1]
2、置茶：雪峰毛尖的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克雪峰毛尖，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。雪峰毛尖的外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃（這樣才能在投茶時使水溫在85℃）。雪峰毛尖對水的要求比較高，上等的水應該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和鹼較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質純淨水也是不錯的。
5、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"：一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
6、品茶："品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。雪峰毛尖內質香氣高鮮，有蘭花香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
儲存方法
鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法採用方便，但不宜長期儲存。
熱水瓶的儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，儘量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。由於瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。
食品袋儲藏法
先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無空隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓在用繩子紮緊口袋，最後把它放進乾燥無味的密閉的鐵桶內。
低溫貯存法
雪峰毛尖裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將雪峰毛尖貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存雪峰毛尖。
採制技術
雪峰毛尖採制技術獨特。它吸收了高橋銀峰、安化松針等優點，創造了自己一套技術，整個加工工藝，既有西湖龍井茶那樣少出茶汁保持翠綠的做工，又有高橋銀峰、古丈毛尖那種低溫搓揉與提毫的特技，因而成為一種獨具風格的名茶。
產地
雪峰毛尖產於湖南省桃江縣的雪峰山。該山位於桃江縣之南，為湘西雪峰山余脈，海拔700餘米，山巒起伏，竹木茂盛，土壤腐植質含量豐富，十分適應茶樹生長。桃江縣擁有茶園7000公頃，茶葉加工業迅速發展。桃江縣是雪峰山的余脈向洞庭湖過渡的環湖丘崗地帶，境內山丘環繞，嶺谷並列，素有全國產茶大縣之稱。1972年全國茶葉生產現場經驗交流會在桃江縣召開，同時「雪峰山毛尖」獲湖南十大名茶之一；1977年全國茶葉加工機械座談會在桃江縣召開；1984年產茶15.6萬擔，居全國8大產茶縣的第四位，被國家定為「中國茶葉之鄉」；2001年被湖南省定為茶園基地縣；2002年「雪峰山」牌雪峰毛尖（綠茶）獲「中國湖南第四屆（國際）農博會最暢銷產品」獎，並被湖南省消委評為推薦品牌。