了解野生甜茶

了解野生甜茶 圖片來自普洱茶網

安溪野生甜茶主要分布於西坪鎮、長坑鄉、祥華鄉等鄉鎮的深山老林中，以及蓬萊鎮清水岩風景區。野生茶樹喬木型，嫩梢紫紅，富含天然甜素。歷史以來，各地鄉民都有零星採制。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無窮，具有防暑解熱、殺菌消炎、提神益思等作用，被人們作為飲料和藥用，頗受廣大消費者的青睞。尤其在清水岩寺，甜茶已成為該寺的一種特產。據《清水岩志》載：岩上出有甜茶，茶樹似灌木，采以嫩芽而制之，沖泡後，味道甚甜，故稱「甜茶」，一杯只用一二葉，太多過濁，能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。歷來，當地鄉民均少量採制，有的作為特產贈送僑親，因而甜茶也傳遍了海內外。

甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效。

目錄

簡介

多穗石柯野生甜茶

野生甜茶是一種純天然飲料，它具有「茶甜藥」三種功效，野生甜茶湯色金黃、香醇，味甘甜可口，並成為款待貴賓的高檔飲料。野生甜茶是由一種帶甜味植物的嫩葉加工而成。因此人們習慣上稱它為甜茶。野生甜茶學名為多穗石柯，拉丁名為Lithocarpus Polystachys Rehd Tea，屬於殼斗科(Fagaceae)，石柯屬(Lithocarpus),常綠植物

（一）保健功能，野生甜茶對人體有較好的藥理作用和保健功能。據現代科學檢測分析證明，野生甜茶富含維生素C、E、B、A，微量元素鐵、鋅、硒、鈣等和人體必須的多種氨基酸、黃酮類物質源。它又屬「非茶之茶」，與真正的茶葉樹是完全不同植物種屬，沒有一點親緣關係，不屬於茶葉的範疇，而是把它的嫩葉採摘製成甜茶後當茶泡飲，飲用方法與一般的綠茶相同。它有不同於茶葉的保健功能，多以保健茶或藥用植物茶的形態出現。根據《全國中草藥匯編》、《中華藥海》、《中藥大辭典》記載，原湖南省衛生防疫站檢驗、湖南省科技信息研究所《科技項目查新報告》鑑定、中華人民共和國湖南出入境檢驗檢疫局檢測，該茶性平味甘，清熱利濕，護肝益腎，藥食同功，具有「三抗」（抗氧化、抗癌變、抗過敏）和「三降」（降血壓、降血糖、降血脂）的作用，適應所有人群。據雪峰山區野生甜茶產區一個村的調查，結果表明，該村1280人，大部分村民都有長期飲用野生甜茶的習慣，身體很健康，特別是60歲以上的村民達480多人，其中100歲的達2人，這些老年人看上去比實際年齡年輕10-20歲左右，有的古稀老人還在從事繁重的農活。

（二）理化成分，(1)、無機元素分析（mg/kg）：鉀1.38；鈣0.28；鎂0.19；鈉53；銅0.85；鐵75；錳285；鋅28；鈷0.74；鎳3；硒25；鉛0.38；砷未測出。(2)、常量成分含量（%）：水浸出物43.2；黃酮總量14.6；還原糖0.92；咖啡鹼0.24；游離氨基酸0.64；茶多酚6.18；總灰分4.71；粗纖維16.7。(3)、甜味素（%））：12.6，又稱二氫查耳酮葡萄糖甙，屬黃酮類物質。

（三）毒理實驗，大鼠急性毒性測定，陰性，無毒物質；小白鼠精子畸變試驗，陰性，無畸變；小鼠胸骨髓微核實驗，陰性，無畸變；小鼠致突變實驗，陰性，無突變。野生甜茶各項毒理實驗均為陰性，無突變、畸變現象，食用安全性高。其黃酮類物質具有消除人體自由基、抗衰老、擴張血管、利尿消炎、降壓降脂、抗癌變、抗過敏等藥理功能，尤其對降壓、分解脂肪作用顯著；對風濕性關節炎、糖尿病有輔助性療效。其甜味成份屬低熱能高甜度保健型物質。

（四）臨床效果，野生甜茶經護肝試驗和臨床試驗，其主要化學成分黃酮甙可以護肝腎和保護線粒體DNA。線粒體是人體細胞的「發電站」，線粒體損傷它可促使全身性衰老，進而引發各種疾病。(1)護肝試驗：以野生甜茶為主，再配幾種藥食同源的植物，其濃縮液經原湖南省衛生防疫站檢測和體外滅活乙肝病毒實驗，一小時內可破壞乙肝表面抗原病毒。(2)臨床試驗：10例肝功能異常者飲用野生甜茶一個月，穀草轉氨酶和谷丙轉氨酶由異常轉為正常.肝功能異常者姚 斌(湖南)當時在湖南懷化市第一人民醫院進行肝功能常規檢測，穀草轉氨酶和谷丙轉氨酶異常(穀草轉氨酶56U/L，正常值為1--40;谷丙轉氨酶93U/L，正常值為1--40)。他飲用野生甜茶一個月再次複查,穀草轉氨酶和谷丙轉氨酶恢復正常。(3)飲酒試驗：醉酒是人體酒精（乙醇）中毒的一種反映。野生甜茶有保肝健腎、分解乙醇作用。50例喝酒者酒前30分鐘先飲用3杯野生甜茶,喝酒超酒量後不醉酒。因此,野生甜茶可以保護肝功能。常用本品，可增強體質，抗衰延年，有益健康。因此，該茶是藥食兩用，兼有「茶甜藥」三種功能的珍貴野生植物。

（五）工藝流程，野生甜茶低熱量高甜度，遇熱粘稠性大，烘乾困難，根據它的這一特性，在工藝上進行探索，現已初步定型為2種工藝及其產品，即綠茶型野生甜茶和袋泡型野生甜茶。(1)綠茶型野生甜茶品質特徵:外形呈橢圓或顆粒狀，色澤烏黑或墨綠油潤。內質香氣甜香持久，湯色青綠明亮，滋味清甜爽口，葉底翠綠鮮活。(2)袋泡型野生甜茶品質特徵:滋味甘甜，湯色明亮。

（六）飲用方法，(1)綠茶型野生甜茶飲用方法：取1-2克用200-300毫升開水沖泡10分鐘即可飲用，可連泡2－3次； 取4-5克用1000-2000毫升純水煮沸冷卻後飲用，可連煮2－3次.然後觀其湯黃綠明 亮，視其葉嫩綠清澈，品其味清爽甘甜。(2)袋泡型野生甜茶飲用方法：取1包(2克)，用200-300毫升開水泡15分鐘即可飲用，可連泡2－3次；取2包(4克)，用1000-2000毫升開水沖泡15分鐘即可飲用，可連泡2－3次。(3)原葉型野生甜茶使用方法：取2-3克用200-300毫升開水沖泡15分鐘即可飲用，可連泡2－3次；取4-5克用1000-2000毫升純水煮沸後做涼茶飲用，可連煮2－3次。

（七）開發前景，野生甜茶純天然、無污染、無公害，甜度高、熱量低、口感好，並具有「茶甜藥」三種功能，既是當今世界發達國家所要尋找的較理想的一種飲料，又是人類追求回歸大自然的極佳天然綠色食品，極具開發潛力。因此，野生甜茶將在天然飲料領域內倍受人們青睞。

醫書記載

醫書關於「多穗石柯」的記錄：

(1)多穗石柯

【別名】甜茶

【來源】殼斗科石柯屬植物多穗石柯Lithocarpus polystachyus （Wall.） Rehd.，以根、葉及果實入藥。根、葉四季可采，秋季采果，分別曬乾。

【性味歸經】葉：甘、苦，平。根：甘、澀，平。

【功能主治】葉：清熱利濕。用於濕熱痢疾，皮膚瘙癢，癰疽惡瘡。根：補腎益陰。用於虛損病。

【用法用量】葉3～5錢；根1兩燉肉服。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

(2)多穗石柯葉

【出處】出自金華《常用中草藥單方驗方選編》

【拼音名】Duō Suì Shí Kē Yè

【別名】甜茶葉

【來源】

藥材基源：為殼斗科植物多穗石.的葉。

拉丁植物動物礦物名：Lithocarpus polystachyus (Wall.)Re-hd.[Quercus polystachyus Wall.；Q.litseifolius Hance；Lithocar-pus litseifolius(Hance)Chun] 採收和儲藏：春、夏、秋季摘葉，曬乾或鮮用。

【原形態】常綠喬木，高11-15m。小枝幼時淡褐色，老時干後暗褐黑色。葉互生；葉柄長2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有時被灰白色粉霜；葉片革質，長橢圓形或卵狀長橢圓形，長7-14cm，寬3-4cm，先端急尖或突然漸尖，基部楔形，全緣，無毛，下面稍帶灰白色，側脈7-10對，支脈纖細，疏離，稍明顯，小脈通常不明顯。雄花序極少複穗狀；雌花3朵一簇，常1朵結實。果序長8-10cm，軸纖細，直徑約5mm；殼斗淺盤形，包圍堅果基部，直徑9-14mm，高3-5mm；鱗狀苞片輪狀排列，細小，除頂部外與殼斗癒合，被褐黑色絨毛；堅果扁球形，直徑1.6-1.8cm，長9-13mm，未成熟時頂部錐尖狀，成熟時近平坦，中央有短尖頭，基部截平，無毛；果臍深內陷，直徑6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。

【生境分布】

生態環境：生於海拔400-2000m的山地密林中，路邊的灌叢中偶見。

資源分布：分布長江以南各地。

【性狀】

性狀鑑別 葉革制裁，多皺縮捲曲，破碎，展平後呈倒卵狀橢圓形，背面葉脈突出，先端漸尖或尾尖，基部楔形，全緣。質脆。氣微，味甜。 顯微鑑別 葉黃切面：上表皮細胞1列，外被角質層。下表面細胞1列，排列較整齊，有非腺毛。柵欄組織4-6列細胞，排列疏鬆，有的含草酸鈣簇晶。主脈維管束明顯，中柱鞘纖維呈環排列；薄壁細胞含草酸鈣簇晶。

粉末特徵：灰棕色。①下表皮細胞多角形，壁薄，非腺毛單細胞，常兩兩基部並列呈雙角狀，直徑3-9μm，長22-50μm。②氣孔不定式或不等式，直徑約26μm，長30-33μm。③纖維直徑9-17μm，壁木化分增厚，紋孔多不明顯。另可見螺紋、網紋導管及柵欄組織、碎片和棕色塊狀物。

【化學成份】葉含多種三萜成分，無羈萜酮（friedelin），無羈萜-3β-醇（friedelan-3β-ol），β-粘霉烯醇（glutinol），β-香樹脂醇（β-amyrin），蒲公英賽醇（taraxerol），石柯酮（lithocarpolone），石柯二醇（lithocarpdiol），24-亞甲基環木菠蘿烷-3β，21-二醇（24-methylenecycloartan-3β,21-diol），根皮甙（phlorizin），對-根皮甙（trilobain），3-羥基根皮甙（3-hydroxyphlorizin），垂石松黃酮甙（trilobatin），3-羥基根皮甙（3-hydroxyphlorzin），垂石松黃酮甙（cernuoxide），阿福豆甙（afzelin），異槲皮甙（isoquercitrin），2″-對香豆酰基紫去英甙（2″-p-coumarlylastragain）。

多穗石柯

【性味】甘；微苦；性平

【功能主治】清熱解毒；化痰；祛風；降壓。主濕熱瀉痢；肺熱咳嗽；癰疽瘡瘍；皮膚瘙癢；高血壓

【用法用量】內服：煎湯，10-15g。外用：適量，搗敷；或煎水洗。

【摘錄】《中華本草》

「五水」養生

「五水」養生健康長壽

(一)淡鹽水漱口：用淡鹽水漱口一次，可殺死口腔里的病菌，預防流感。用鹽水含漱，有利於清除齒縫內的食物殘渣和細菌，達到護牙潔齒、減少口腔疾病的目的。鹽水漱口還可以預防牙痛。牙髓內沒有特殊的神經感受器，因而不管什麼性質的刺激，傳遞到中樞都是痛覺。由於牙髓的特殊性，難以保存活髓組織，不易治癒。當患牙髓病而不能保存活髓時，則應儘量保存患牙，而堅持用10攝氏度左右的淡鹽水漱口，可以維護牙列的完整，維護咀嚼功能。

(二)微溫水刷牙：醫學專家對牙齒生態的調查顯示，人的牙齒在35-36.5攝氏度的口腔溫度下，能進行正常的新陳代謝。若經常給牙齒以驟冷驟熱的刺激，長久會引起牙髓出血和痙攣。甚至導致牙周炎、牙齦炎等病症。因此用20攝氏度左右的微溫水刷牙，有利牙齒健康。

(三)涼冷水洗臉：面部皮膚由於氣溫低的刺激，毛細血管呈收縮狀態。用熱水洗臉，當時會感覺溫暖，一旦熱量散失，毛細血管又恢復原狀，這樣一漲一縮，易使面部皮膚產生皺紋。而晨起用冷水洗臉，頓時就有頭清眼明的感覺。冷水的刺激既能改善面部血液循環，又可增強皮膚彈性。其冬令保健作用還在於：增強機體禦寒能力，預防感冒、鼻炎，對神經衰弱的神經性頭痛者亦有益。冷水溫度不能太低。

(四)甜茶水飲用：生物學家提倡「內洗滌法」，即早晨空腹喝水。早上起床雖無渴感，但體內相對缺水使血液濃度大，加大了血管壁收縮，此時一杯30攝氏度左右的野生甜茶水下肚，可以迅速被吸收，改善臟器代謝，促進血液循環，使血粘稠度稀釋，血管擴張降低血壓，預防心腦血管有益無損。因為經過一夜睡眠、尿液和不顯性失水會丟失水分，使血液粘稠度增高，循環阻力增大，心腦供血不足。還有，水在胃內只停留數分鐘進入小腸，再被吸收到血液里，一小時左右就可以補充給全身組織細胞，達到體內水分平衡，吃早飯時可以保證分泌充足的消化液。野生甜茶是多穗石柯植物，據現代科學檢測分析證明，它富含維生素C、E、B、A，微量元素鐵、鋅、硒、鈣等和人體必須的多種氨基酸、二氫查耳酮萄糖甙黃酮類物質。黃酮類化合物具有多種生物活性，除抗菌、消炎、抗突變、降壓、清熱解毒、鎮靜、利尿等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有顯著效果。

(五)低熱水泡腳：人體的足部穴位很多，按照「熱脹冷縮」的物理原理，睡前用熱水洗腳，可加速血液循環，保持氣血流暢。在熱水的浸泡下，可起到防病治病的作用。中醫經絡理論認為，腳是足三陰經（脾、肝、腎）之始，足三陽經（胃、膽、膀胱）之終；五臟六腑在腳上都有相應的足反射區，在踝部以下有66個穴位，其中足厥陰肝經與肝臟相聯。採用熱水洗腳，以熱活血，暢通經絡。現代醫學認為，人的腳是血管分支最遠端末梢部位，腳的脂肪層較薄，保溫性差，腳底皮膚溫度比其它部位低；同時，腳底汗腺也比較發達，低溫容易使腳底部位毛孔驟然關閉阻塞。睡前用50左右攝氏度的低熱水泡腳。既解乏，又有助於睡眠。