了解英德綠茶
品質特徵
英德綠茶的種類
1、英州一號
條索還算緊實,具圓渾,完整特點,彎曲自然,有鬆散感,露梗,色灰綠略顯暗,乾燥度好英州一號的品質特點是以獨特的加工工藝形成的,此茶加工是以大葉種綠茶為主,為適應市場,「紅」改「綠」,以採摘一芽二、三葉為原料,根據大葉種特點,為減少多酚類含量,減少苦澀味,採用萎凋新工藝,促進成茶條索緊結,滋味醇厚的特點。以輕婁凋、殺青、揉捻、乾燥等工藝程序造就了別具一格的特點。
2、高山雲霧英德綠茶
產於海拔1000多米的雲霧山峰,由華南農業大學茶樹研究所監製,採用黃旦、梅占等優良茶樹品種的一芽已葉、二葉嫩梢,精工製作,香味濃而口感不澀,回甘柔和而長滋味濃而耐泡,是這兩款茶葉的共同點,是大葉種茶葉的特點。
製作工藝
1、輕萎調
採摘一芽二、三葉為原料,根據大葉種特點為減少多酚類含量,減少苦澀味,採用萎凋新工藝。輕萎凋時間視季節而定,一般以4小時左右,增加此工序可以促進成茶條索緊結,滋味醇厚,萎凋葉含水量控制在70%為宜。[1]
2、殺青
大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗,水分含量高,宜採用高溫殺青(240℃)先悶(2分鐘),後揚(6分鐘),悶揚交叉結合。下鍋後的殺青葉及時攤涼,有利於品質提高。
3、揉捻
掌握輕、重、輕原則,揉捻總時間為40分鐘,揉捻後立即解決篩分。
4、乾燥
用120型烘乾機風溫120℃烘至7~8成干,立即散熱攤涼,然後用滾筒或復干機炒至足干。復干時溫度掌握先高(90℃),後低(60℃)。如採用揉捻葉解決篩分後直接炒干工藝,則碎型茶比例大,外形品質均不理想。 英德綠茶口感,英德綠茶的種類有哪些?
禁忌
1、腸胃虛弱者忌喝
綠茶未經發酵,其含有的咖啡鹼,茶鹼對胃有強烈刺激性,腸胃虛弱者應少喝,避免加重腸胃負擔。
2、體質寒涼者忌喝
綠茶性寒涼,年老體虛,體質偏寒的人群不宜多喝。
3、女性經期忌喝
茶葉中含有的鞣酸與鐵元素結合容易加重貧血,因而經期女性應少喝茶,加上綠茶性寒,經期飲用會導致痛經等不良反應。
4、正服藥的人忌喝
正在服藥的人不適合喝綠茶。因為在服藥之後綠茶茶葉中含有的茶鹼,鞣酸等物質很容易與藥品中含有的化學成分發生反應,從而影響藥效。
5、營養不良的人忌喝
營養不良的人不適合喝綠茶。因為綠茶茶葉具有一定的分解脂肪的功能,影響身體對於營養的吸收,營養不良的人喝綠茶會使身體更加缺營養的。
6、便秘的人忌喝
便秘的人不適合喝綠茶。綠茶茶葉中含有的鞣酸具有收斂作用,阻礙腸道的蠕動,加重便秘,另外茶葉中含有的兒茶多酚等物質也會刺激胃黏膜,影響食物正常的消化吸收,使大便容易秘結,加重便秘。
功效作用
一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑑定:英德綠茶含錳量高,具有預防肝癌效果,建議多飲英德綠茶。
參考來源
- ↑ 英德綠茶口感,英德綠茶的種類有哪些?普洱茶網