了解湘波綠
簡介
湘波綠是湖南省茶葉研究所1961年創製的新名茶。 湘波綠原系茶樹種名，屬無性系品種，是由湖南省茶葉研究所於20世紀50年代育成的良種。屬灌木型、大葉類、晚芽種。製成紅碎茶有花香，製成綠茶品質亦佳。
高橋銀峰問世後，由於品質優特，消費者十分喜愛，生產供不應求。為適應市場需要，湖南省茶葉研究所在高橋銀峰的基礎上又創製了產量較高的大眾化名茶湘波綠，亦借用了該所1954年選育的茶樹良種湘波綠名稱。湘波綠原料標準為一芽二葉初展，全部采自無性系良種，既繼承了高橋銀峰的優點，原料又較高橋銀峰粗壯，加工前攤放、殺青偏重，揉捻分兩次用力稍重以加大芽葉破損，增強茶湯濃度。整個加工工藝分為殺青、清風、初揉、初干、復揉、復干、做條、提毫、攤涼和烘焙10道工序。其品質特點是外形條索緊結彎曲，色澤綠翠顯毫，香氣高悅鮮爽，湯色清澈明亮，滋味醇厚爽口，葉底黃綠光鮮。經測定，茶多酚、水浸出物、氨基酸、兒茶素、咖啡鹼含量較高，品質甚優。
特點
功效與作用
一、湘波綠的功效
1、抗菌、抑菌功效
湘波綠茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
2、減肥功效
湘波綠茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是湘波綠對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。[1]
3、防齲齒功效
湘波綠茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。 湘波綠
二、湘波綠作用
1、興奮作用
湘波綠茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用
湘波綠茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
湘波綠茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。 湘波綠
沖泡方法
茶具：飲用湘波綠，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存托碧綠的茶葉和茶湯。
水質：泡湘波綠的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質湘波綠的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注於的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。湘波綠中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大，經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此湘波綠一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
名稱的由來
湘波綠不但茶葉很好，它的名稱也十分美麗，並以其獨特的詩情畫意卓立於全國萬千茶名之中。究其來源，應該出自北宋詞人晏幾道（1037—1110）的一首著名的《菩薩蠻》詞，詞曰：
哀箏一弄湘江曲，聲聲寫盡湘波綠。
纖指十三弦，細將幽恨傳。
當筵秋水慢，玉柱斜飛雁。
彈到斷腸時，春山眉黛低。
製作工序
湘波綠的採制工藝及其茶品：該茶原料是選采自白毫早、福鼎大白茶、湘波綠、櫧葉齊等良種茶樹的一芽二葉初展的鮮葉製成，一般在清明前後開採。鮮葉要求色澤黃綠，芽葉勻齊，百芽重約20克，最好晴天採摘，不採蟲傷和紫、紅芽葉。與高橋銀峰相較，湘波綠的鮮葉略粗壯，在加工工藝上適當加重揉捻，增加芽葉細胞破損，以增進茶湯的濃度，塑造緊結的外形。具體製造工藝分為殺青、清風初揉、初干、復揉、復干做條、攤涼、烘焙等七道工序。其中復揉具體做法是、當茶坯初干適度時，即茶坯由黃綠變成暗綠，粘性大減，減重約40～45%，將茶坯出鍋，盛入小蔑盤中，趁熱進行復揉，用雙手握茶坯，向同一方向作圓周揉捻，掌握輕重輕的加壓原則，用力程序較初揉時略大些，復揉時間約1分鐘。復揉完成後，要將茶團徹底抖散，然後再進鍋復干做條。其後工序同高橋銀峰基本相同。湘波綠的品質特點是：條索緊細彎曲，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇厚爽口，葉底黃綠明亮。湘波綠自1982年以來，參加湖南省名優茶評比會，多次評為湖南省名茶；1989年在「首屆茶與中國文化展示周」活動中展銷，深受中外客商讚譽。1991年湖南省農業廳授予湘波綠「湖南省名茶杯獎」。
趣聞
湘波綠，伴隨着高橋銀峰問世以來，頗受廣大茗飲者的喜愛和社會各界的高度讚譽。1980年，著名電影藝術家趙丹和畫家富華，在上海合作一幅畫，畫中為一古色古香的茶壺，以花卉作背景，茶香飄溢的意境躍然紙上，並題寫「一壺湘波綠，滿紙銀峰香」，以此來讚賞湘波綠和高橋銀峰茶的超逸品格和茗韻幽長。1990年，長沙電視台來湖南省茶葉研究所拍攝了電視片《湘波綠》，以郭沫若的題詞（《為湖南茶葉研究所題詩——詠高橋銀峰茶》）作主題歌，由著名歌唱家何紀光演唱。1992年4月，著名畫家李立、虞逸夫、王超塵等雲集湖南省茶葉研究所。舉辦茶文化聯誼活動，品茗、作畫、題聯——李立、袁海潮、陳惠生聯袂為該所合繪一幅2米長的《春滿茶鄉》國畫；79歲的虞逸夫先生書寫漢隸聯「佳茗八百延年藥，香味萬千醒夢丹」；全國五大隸書家之一的王超塵先生題寫了隸書聯「賞心悅目談書畫，煮宗品茗色味香」——畫家、書法家以及社會各界賢達們，以其技法超群、功力深厚的書畫佳作，來高度評價和禮讚湖南省茶葉研究所創製湘波綠、銀峰茶等為現代茶葉科學所作出的貢獻。
精於茶道的日本人對湘波綠也有所了解。2001年湯青峰在長沙城東創辦得雨活名茶店時，有一日本客人匆匆來到店內，指名求購湘波綠，恰好店裡沒貨，湯青峰向他推薦各種其他名茶，他都搖頭，只用他僅能說的三個漢字，帶着濃濃的日語口音反覆念叨着：湘波綠、湘波綠。由此可見，湘波綠已是一個有國際影響的品牌了。
榮譽
1982年後多次評為湖南省名茶，1991年湖南省農業廳授予「名茶杯」獎，1989年在首屆茶與中國文化展示周活動中展銷，深受客商青睞。