開啟主選單

求真百科

丹麥牛角包

中文學名:丹麥牛角包

主要原料:高筋麵粉180克、低筋麵粉20克

配  料:乾酵母

特  點:酥鬆香醇、油而不膩

丹麥牛角包是用發酵麵團包入起酥油後經壓面、擀薄、再多次摺疊後製成的一種多層次的麵包。

目錄

基本信息

  • 中文名稱:丹麥牛角包
  • 主要原料:高筋麵粉180克、低筋麵粉20克
  • 配  料:乾酵母,糖,鹽等
  • 特  點:酥鬆香醇、油而不膩

製作材料

麵團:高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個

其他:酥油(或奶油)100克、牛奶適量

烤焙:烤箱先預熱到190度,放在烤箱中層烤約12分鐘

注意事項

1. 麵團部分和其他麵包一樣將之和好,揉到均勻光滑,蓋好放溫暖處發酵30分鐘就可以了

2. 和面時溫水的分量要按具體情況而定,以上食譜僅供參考。這次做是比食譜分量少一點,大概95ML左右,因為家裡的高筋粉放久了不是很乾爽,有點吸水了。

3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想,因為熔點較高,延展性好,如果買不到也可用較硬的 奶油代替,使用時要控制溫度使之軟硬適中,如果冰得太硬,包好後一擀就會戳破麵皮,太軟了容易流出。[1]

4. 丹麥麵包最後發酵溫度只要35度左右就夠了,不要到38度,因為溫度太高麵團里的奶油可能會融化而流出來。

看着就很誘人的丹麥牛角包,吃起來也非常的好吃

參考文獻