丹麥曲奇

艾澤拉斯

原圖鏈接來自搜狗的圖片

丹麥在食品烘焙方面，在世界上名聲很高，最著名的就是人們耳熟能詳的丹麥曲奇了。在丹麥的超市里，總能看到一些圓盒包裝的餅乾，深色寶石藍的盒面上，印着皇宮和城堡、運河和雕塑，林林總總大約十幾種，向人們展示着這個王國古老的歷史和獨特的風情，這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。

目錄

基本內容

中文名：丹麥曲奇

製作難度：中等

原料：低粉、牛奶、黃油、白砂糖

類別：甜點

菜品特色

丹麥人喜愛曲奇，源自他們古老的家庭傳統。以前，每年快到聖誕節的時候，家家戶戶都要準備至少四樣的曲奇，很多家庭製作的秘方都一直沿用。那時候評判一家的主婦是否能幹，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇種類，種類越多，證明主婦的能力越強。

久而久之，這種曲奇成了丹麥餅乾的傳統。丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個國家和地區。

如今，「丹麥曲奇」已經演變為一類曲奇立產品的名稱，也就是說，「丹麥曲奇」中的「丹麥」二字，不一定是指產地，任何地方都可以生產丹麥樣式的曲奇餅乾。

做法

做法一

主料：低粉145克 牛奶1大匙 黃油120克 細砂糖60克

鹽0.25小匙 雞蛋0.5個 煉奶1大匙

做丹麥曲奇的步驟：

1·黃油室溫軟化後分次加入糖，鹽打發

2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻

3·低粉+奶粉一點點篩入，用橡皮刀拌勻，千萬不要劃圈攪拌。

4·烤盤事先鋪上油紙，將麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤，每個餅乾之間要留出間距。

5·180度，放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣着色即可。

6·烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

小貼士

黃油要軟化，最好先手動攪拌再用電動攪拌器低速攪拌。

做法二

材料：

麵粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）

裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量

做法：

1、所有材料精確稱量；

2、黃油放在室溫軟化；

3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器划過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入細砂糖；

5、略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

6、混合麵粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見乾粉即可；

8、將麵糊裝入保鮮袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；

10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅乾很不甜；

12、切成適當大小；

13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅乾烘烤時會膨脹；

14、烤箱預熱160度，放入餅乾，烤12到15分鐘，至表面金黃。

小貼士：

1、使用高質量黃油，脂肪含量越高越容易打發，而且成品也更酥鬆香甜；

2、可以用低筋麵粉，也可用中筋麵粉，我就用家裡普通的麵粉。低筋麵粉會更酥鬆，中筋麵粉稍有嚼頭；

3、烤好後完全冷卻再從烤盤中取出，拿的時候要小心，餅乾非常酥。

營養價值

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量雞蛋，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。