丹泉酒

丹泉酒
图片来自新浪 创立　　　　1956年 原料　　　　糯红高粱 主要产品　　洞藏10、洞藏15、洞藏20 　　　　　　洞藏30、洞天酒海等

丹泉酒是广西南丹县出产的一系列白酒，源于1956年5月当局将当地内裕丰、朱林记等数家酒坊赎买合并后成立的南丹县地方国营酿酒厂；改革开放后，更名为国营南丹县酒厂。酒厂最初生产米香型白酒，2003年7月被丹泉集团以五亿元收购成为民企后开始生产酱香型白酒和浓香型白酒。

目录

产地和特色

丹泉酒产区位于云贵高原南部、广西与贵州交界处，这里四季宜人，山灵水秀，物产丰富，是联合国认证的“世界5大长寿市”之一——河池，冬无严寒，夏无酷暑，温度适宜，是块蕴藏着“长寿密码”的宝地，更是中国高端酱酒南部产区。

丹泉坚持取用凤凰山脉下活性山泉水酿酒。山泉水属小分子团水，饱含氯离子、硒元素，富含多种矿物质，经过山林、穿越地下，奔流不息，其品质达到饮用泉水标准。这传奇的灵泉，增加了丹泉酱酒的醇厚甘甜，是理想的酿酒用水，这就是丹泉的“血脉”。丹泉在对酿造酱酒的原粮选用上也非常讲究，选用当地生态基地培育的糯红高粱。当地充分的光照和健康的土壤，产出的原粮自然上乘。是丹泉酿酒原粮的品质保证，同时还确保了规模化酿酒对原粮的需求。酿酒之曲为酒之“骨肉”。丹泉顺应天时，端午踩曲，重阳投料，秘制酒曲获国家多项专利，采百草入曲，酱香独韵。丹泉严格遵循传统酱香酒“四高三长”工艺，以高粱、小麦为主要原料，经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，58道精细管控工序，配以精熟匠心技艺方成佳酿。

洞藏

“最大的天然藏酒洞”【洞天酒海】为【大世界基尼斯之最】所收录。

刚酿出的新酒，辛辣锋芒，还不能称为佳酿，还需在【洞天酒海】内封藏数年，甚至更久。

【洞天酒海】活的洞藏，4S标准：

恒温——酒洞内常年温度为16~17℃，在恒温的环境下，酒体中的微生物得以保持充分活性。

恒湿——酒洞内常年湿度为80%~95%，恒湿的环境更利于微生物种群繁衍，加快酒体产酯生香，陈化老熟。

恒风——酒洞内前后皆有洞口，自然形成的空气循环对流，使微生物随风穿行、相互滋养。

恒氧——在凤凰山脉原始森林的覆盖下，洞内催生大量负氧离子，加速微生物的新陈代谢，使酒体酯香丰盈。

经历深藏沉淀，才能化“刚”为“柔”。

视频

[HD Vision] Danquan Wine 丹泉酒业