丹泉酒
丹泉酒是廣西南丹縣出產的一系列白酒，源於1956年5月當局將當地內裕豐、朱林記等數家酒坊贖買合併後成立的南丹縣地方國營釀酒廠；改革開放後，更名為國營南丹縣酒廠。酒廠最初生產米香型白酒，2003年7月被丹泉集團以五億元收購成為民企後開始生產醬香型白酒和濃香型白酒[1][2][3]。
目錄
產地和特色
丹泉酒產區位於雲貴高原南部、廣西與貴州交界處，這裡四季宜人，山靈水秀，物產豐富，是聯合國認證的「世界5大長壽市」之一——河池，冬無嚴寒，夏無酷暑，溫度適宜，是塊蘊藏着「長壽密碼」的寶地，更是中國高端醬酒南部產區。
丹泉堅持取用鳳凰山脈下活性山泉水釀酒。山泉水屬小分子團水，飽含氯離子、硒元素，富含多種礦物質，經過山林、穿越地下，奔流不息，其品質達到飲用泉水標準。這傳奇的靈泉，增加了丹泉醬酒的醇厚甘甜，是理想的釀酒用水，這就是丹泉的「血脈」。丹泉在對釀造醬酒的原糧選用上也非常講究，選用當地生態基地培育的糯紅高粱。當地充分的光照和健康的土壤，產出的原糧自然上乘。是丹泉釀酒原糧的品質保證，同時還確保了規模化釀酒對原糧的需求。釀酒之曲為酒之「骨肉」。丹泉順應天時，端午踩曲，重陽投料，秘制酒麴獲國家多項專利，采百草入曲，醬香獨韻。丹泉嚴格遵循傳統醬香酒「四高三長」工藝，以高粱、小麥為主要原料，經二次投料、九次蒸煮、八次循環發酵、七次取酒，58道精細管控工序，配以精熟匠心技藝方成佳釀。
洞藏
「最大的天然藏酒洞」【洞天酒海】為【大世界基尼斯之最】所收錄。
剛釀出的新酒，辛辣鋒芒，還不能稱為佳釀，還需在【洞天酒海】內封藏數年，甚至更久。
【洞天酒海】活的洞藏，4S標準：
恆溫——酒洞內常年溫度為16~17℃，在恆溫的環境下，酒體中的微生物得以保持充分活性。
恆濕——酒洞內常年濕度為80%~95%，恆濕的環境更利於微生物種群繁衍，加快酒體產酯生香，陳化老熟。
恆風——酒洞內前後皆有洞口，自然形成的空氣循環對流，使微生物隨風穿行、相互滋養。
恆氧——在鳳凰山脈原始森林的覆蓋下，洞內催生大量負氧離子，加速微生物的新陳代謝，使酒體酯香豐盈。
經歷深藏沉澱，才能化「剛」為「柔」。[4]
視頻
參考文獻
- ↑ 朱曉玲/許藎文. 廣西丹泉酒業有限公司簡介. 人民網-廣西頻道. 2014-05-04 [2020-09-08]. （原始內容存檔於2015-05-07）.
- ↑ 黃新躍. 廣西丹泉酒業有限公司. 廣西新聞網. 2019-01-08 [2020-09-08].
- ↑ 歐雅婷/韋幸文. 廣西丹泉酒業捐款100萬抗擊疫情. 廣西新聞網. 2020-02-03 [2020-09-08].
- ↑ 釀酒文化，廣西丹泉酒業營銷有限公司 ，